DOC《广东省足球运动中心2018年至2019年食堂食品供货资格项目》

1、所供货物应保持较好的外观和质量等级,符合国家食品部门的有关标准,保证无异味、无霉烂变质,肉类保证来源于正规肉联厂,供货时须提交肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件(原件备查),鲜肉确保每日新鲜,冷冻肉要求肉体冻实而坚硬,无化冻现象,肉质紧密而有弹性,色泽均匀,不粘手,交货时干净、新鲜、无异味,冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮,角膜透明,鳞片上覆有冻结的透明黏液层,皮肤天然色泽明显.

2、所有货物规格符合采购人提交的日采购计划中明确的具体需求.

3、冷冻禽类食品解冻后净重量不少于90%,冷冻肉类食品解冻后净重量不少于92%,冷冻水产类食品解冻后净重量不少于82%,解冻时间为4小时以内(室温20℃).所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数.

4、熟食包括烧鸡、烧鸭、烧鹅等.熟食(特别是鲜制熟食)它的保质期较短,保鲜要求高,供应的熟食需保证产品的品质.投标人须注明各类熟食的供货渠道及包装方式.

5、保质期超过15日的货品剩余保质期不得短于获批保质期的90%,保质期不多于15日的货品必须为送货当日屠宰或制作的货品.

6、投标人须配备所需的配送车间、保鲜冷藏仓库及相应的冷藏运输工具.

7、为保证水(海)产品的新鲜,保证生鲜类产品的成活率不得低于99%.

8、因采购人属于体育单位,对肉类瘦肉精残留要求严格,中标人须保证所供应肉类来源于正规肉联厂出品,采购人将不定期对中标人所提供的所有肉类产品送有关单位进行瘦肉精检测,检测费用由采购人负责.中标人提供的肉类产品如被检测出瘦肉精超标一次,采购人有权终止执行合同,并扣除当月所供该项商品50%的货款.因此造成采购人的损失,由中标人负责. 蔬菜类、水果类 蔬菜的供应和管理要求:

1、中标人每天的供应按采购人提出的品种要求和计划数量进行供应.

2、属季节问题,若出现品种不能满足采购人需求的情况,可与采购人协商调换相应类别的品种(按叶菜、瓜菜等进行分类).

3、蔬菜类应保持较好的色泽和新鲜度,利用率达到95%.严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品.蔬菜应无损伤、腐烂现象,无寄生虫或已受虫害现象.禁止采购超过保质期限的食品.(附《蔬菜感官质量要求》) 《蔬菜感官质量要求》 类别 包含品种 质量要求 叶菜类 白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜. 肉质鲜嫩,形态好,色泽正常;

茎基部削平,无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤;

无烧心、焦边、腐烂等现象,无抽薹(菜心除外);

结球的叶菜应结球紧实;

菠菜和本地芹菜可带根.花椰菜、青花菜属于同一品种,形状正常,肉质致密、新鲜,不带叶柄,茎基部削平,无腐烂、病虫害、机械伤;

花椰菜花球洁白,无毛花,青花菜无托叶,可带主茎,花球青绿色,无紫花、无枯蕾现象. 茄果类 番茄、茄子、甜椒、辣椒等 色鲜,果实圆整、光洁,成熟度适中,整齐,无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤. 瓜类 黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等. 形状、色泽一致,瓜条均匀,无疤点,无断裂,不带泥土,无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜,无明显机械伤. 根菜类 萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等. 皮细光滑,色泽良好,大小均匀,肉质脆嫩致密.新鲜,无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑,不带泥沙,不带茎叶、须根. 薯芋类 马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等. 色泽一致,不带泥沙,不带茎叶、须根,无机械和病虫害斑,无腐烂、干瘪.马铃薯皮不能变绿色. 葱蒜类 大葱........