DOC《熟食型真空速冷机》

熟食型真空速冷机 采用真空冷却技术能有效促使经高温加工后的熟肉制品在短时间内迅速降温,快速通过细菌容易繁殖温度带,从而延长储藏期,保证食品的营养.

卫生和鲜度. 本机主要适用于:高温蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷却,如熟肉制品、豆制品、快餐、米饭、馒头、 包子,水饺等. 主要特点:

1、冷却时间短,熟食品从

90 ℃ 冷却到常温只需要 10--15 分钟,

10 ℃ 以下需

25 分钟.

2、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生,没有细菌污染.

3、冷却温度均匀,真空槽内食品的各部分温度,一直保持均匀下降状态.

4、按需要改变冷却温度,可方便地通过调节真空度,得到熟食品冷却所需的温度.

5、提高熟食品质量,防止高温下的食品氧化,避开30--70 ℃细菌最佳繁殖期.

6、占地面积小 ,运行时不产生任何污染,可直接装置在熟食品生产现场. 真空速冷原理 食品真空冷却技术是通过抽真空降压达到降低食物中水份沸点的方法,使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量,实现食品中心和表面温度同时迅速冷却的目的,使熟食品快速脱离25-55℃细菌高速繁殖带或让生鲜果蔬降到1度,从而使荤蔬熟食品(快餐、菜肴、熟肉制品)、肉制调味品及果酱、豆制品、馅料、速冻食品、烘焙食品和生鲜果蔬的保鲜期大幅延长. 部分产品技术参数 型号 ZD-06A ZD-08A ZD-10A ZD-20A 箱体容积 0.6 0.8 1.0 2.0 处理量/次(kg)

90 120

150 300 处理时间 从100度到25度15分钟 从100度到10度25分钟 从100度到25度15分钟 从100度到10度25分钟 从100度到25度15分钟 从100度到10度25分钟 从100度到25度15分钟 从100度到10度25分钟 功率(KW)

6 8

10 20 电源 3P/380V/50HZ 3P/380V/50HZ 3P/380V/50HZ 3P/380V/50HZ 机器重量(kg)

1200 1390

1780 2850 定制型 按客户要求定制 备注:因技术日新月异,以上表内数据如有部分变更,恕不另行通知.