DOC《不合格项目说明》

不合格项目说明

1、菌落总数 本次抽检有1批次淀粉及淀粉制品菌落总数不合格.

菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标,主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求.菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位;

还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关.

2、苋菜红 本次抽检有1批次糖果制品苋菜红超标.苋菜红属于着色剂的一种,由于能够保持和改善食品的感官性质,具有耐光、耐热性强色泽鲜艳、着色力强、坚牢度大、性质稳定、价格低廉等优点而受到商家和消费者的青睐,常用于食品的着色.不合格的主要原因:生产者为了产品色泽美观违规添加食品添加剂.

3、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 本次抽检有1批次糖果制品相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质.由于食品工业的快速发展,食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分,并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力.在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生.为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性,国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定,制定颁布了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》.该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种,并详细规定了使用范围、使用量.食品添加剂的使用规定同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1.

4、铅 本次抽检发现1批次糖果制品铅超标.铅属于重金属污染物指标,主要是环境污染带入原料的,说明生产企业对原料把关不严,使用了铅含量超标的原料,也不排除从生产设备迁移入食品的可能.

5、4-氯苯氧乙酸钠 本次抽检有4批次食用农产品检出4-氯苯氧乙酸钠.4-氯苯氧乙酸钠为白色针状或棱状结晶,略有酚味.易溶于水,性质稳定,长期存放不变质.酸化后生成对氯苯氧乙酸,溶于乙醚、乙醇等有机溶剂.4-氯苯氧乙酸钠是中枢神经兴奋药甲氯芬酯的中间体,原用于植物生长调节.国内商品名为防落素、保果灵.4-氯苯氧乙酸可以促进植物体内的生物合成和生物转移,不仅可防止落花落果、提高做果率、增进果实生长速度、促进提前成熟,还能达到改善植物品质之目的,同时它还有除草剂的作用.但由于其对人体有一定积累毒性,国标已取消其作为食品添加剂的生产许可申请.

6、丙溴磷 本次抽检有1批次食用农产品丙溴磷超标.丙溴磷是一种不对称有机磷杀虫剂.具触杀和胃毒作用,无内吸作用,杀虫谱广,能防治棉花、蔬菜地有害昆虫和螨类.《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2014)规定,在柑橘中限量是≤0.2 mg/kg.如果长期食用农药残留超标的水果,人类身体内会沉积一定量的残留农药,会诱发长期慢性疾病以及引起肝脏病变,甚至诱发癌症和基因突变.