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附件: 2017年5月广西科技成果登记公告项目 一种木薯饼及其制作方法 登记号:201710320 分类号: F416.

82 主要完成单位: 广西智宝科技有限公司 主要完成人员:谢英健 任务来源:计划外(自选) 推荐部门:玉林市科学技术局 登记日期:2017年3月13日

1、技术领域:本发明涉及食品的制作方法,尤指一种木薯饼及其制作方法.

2、背景技术:蒸饼为一种多年的传统食品,深受人们喜爱.但是传统的蒸饼普遍存在营养差,口味、口感差的问题,有待于进一步改进.

3、本发明技术方案 木薯饼原料配比:木薯淀粉350~600份,高筋面粉100~200份,黑豆粉75~100份,酸豆角90~11份,辣椒4~6份,蒜头5~8份,酵母3~6份,花生油5~15份,水300~480份. 具体步骤如下: 步骤1:取下列重量份原料:木薯淀粉350~600份,高筋面粉100~200份,黑豆粉75~100份,酸豆角90~11份,辣椒4~6份,蒜头5~8份,酵母3~6份,花生油5~15份,水300~480份. 步骤2:将酸豆角、辣椒切成末,蒜头用刀拍烂,锅内热油煸辣椒、蒜头,倒入酸豆角末一起炒香,盛于碟中待用;

步骤3:将酵母放入水中溶解;

步骤4:将木薯淀粉、高筋面粉、黑豆粉倒入盆中一起搅拌均匀,再将溶解有酵母的水逐渐倒入盆中,再搅拌均匀,然后揉和成光滑的面团;

步骤5:往面团中加入花生油揉匀,用保鲜膜将面团盖上饧面;

步骤6:撕开保鲜膜,将面团重新揉和几下分成若干等份,一手揪一小份面团,另外一只手的大拇指叉入面团,双手配合转动小面团,捏出一个下面尖上面宽的口袋状,再将一小份酸豆角末塞入口袋中,封口捏圆形成木薯饼;

步骤7:在蒸格上抹一层油,将包好的木薯饼放在蒸格上蒸熟.

4、技术的创造性与先进性:原料中加入高筋面粉增加了木薯饼的粘性,黑豆粉给木薯增加明目、养颜、乌发之功效,且加入酸辣豆角调味,令人胃口大开. 一种含紫苏叶煎饼及其制作方法 登记号:201710321 分类号: F416.82 主要完成单位: 广西智宝科技有限公司 主要完成人员:谢英健 任务来源:计划外(自选) 推荐部门:玉林市科学技术局 登记日期:2017年3月13日

1、技术领域:本发明涉及食品的制作方法,尤指一种含紫苏叶煎饼及其制作方法.

2、背景技术:煎饼为一种多年的传统食品,深受人们喜爱.但是传统的煎饼普遍存在营养差,口味、口感差的问题,有待于进一步改进.

3、本发明技术方案 紫苏叶煎饼原料配比:玉米淀粉100~150份,糯米粉250~350份,紫苏叶20~30份,香菜10~20份,葱10~15份,蒜头3~5份,五花肉50~80份,胡椒粉2~3份,盐1~3份,植物油5~15份,水180~320份. 具体步骤如下: 步骤1:取下列重量份原料:玉米淀粉100~150份,糯米粉250~350份,紫苏叶20~30份,香菜10~20份,葱10~15份,蒜头3~5份,五花肉50~80份,胡椒粉2~3份,盐1~3份,植物油5~15份,水180~320份. 步骤2:将五花肉切成末,蒜头用刀拍烂切碎,锅内热油煸五花肉、蒜头、胡椒粉,盛于碟中待用;

步骤3:将盐放入水中溶解,将紫苏叶、香菜、葱切成碎末;

步骤4:将玉米淀粉、糯米粉、五花肉末、紫苏叶末、香菜末、葱末倒入盆中一起搅 拌均匀,再将溶解有盐的水逐渐倒入盆中,再搅拌均匀;

步骤5:往面团中加入植物油搅匀,制得混合液体;

步骤6:锅内热油,用勺子勺一匙混合液体于油锅内,并用锅铲不停翻转,直至两面炸制成金黄色后沥油捞出.

4、本发明成果的创造性与先进性:原料中添加入紫苏叶,含有丰富的维生素 C、钾、铁等,营养丰富,还具有抗菌、降血脂功效,有益于人的健康. 一种FASE赛车维修台架 登记号:201710416 分类号: TB21;