DOC《第一章 关注营养平衡》

第一章 关注营养平衡 1.

人体内必需的下列元素中,因摄入不足而导致骨质疏松的是( ) A.K B.Ca C.Na D.Fe 答案:B 2.(双选题)下列关于维生素的说法正确的是( ) A.所有维生素都是水溶性的 B.人体所需要的维生素都可以由自身合成 C.人体内缺乏维生素A易患夜盲症 D.因为维生素C受热易分解,所以富含维生素C的食物可以生食的应尽量生食 答案:CD 3.中国有句名言:药补不如食补.碘是人体必需的微量元素,有"智力元素"之称.下列食物中含有碘较多的是( ) A.鸡蛋 B.橙汁 C.葡萄 D.海带 解析:海带等海产品都含有较多碘. 答案:D 4.下列说法不正确是( ) A."食盐加碘"是指在食盐中加入碘酸钾 B."酱油加铁"是指在酱油中加入铁单质 C.高碘对人有害,不要随意服用补碘药片 D.动物性作物中的铁容易被人吸收,一般蔬菜中铁的含量较少,吸收也低 解析:"酱油加铁"是指在酱油中加入铁强化剂,不是铁单质. 答案:B 5.新闻媒体的市场调查表明,知识女性及老年群体比较青睐植物蛋白类饮料.关于此类饮料的说法不正确的是( ) A.该饮料含有大量的维生素 B.该饮料不宜高温加热,加热温度应低于80℃ C.该饮料含有高能量物质 D.该饮料含有大量的氨基酸 解析:从题意"植物蛋白类饮料"可知,该饮料与蛋白质的性质和用途有关. 答案:A 6.维生素C的结构简式是: ,它的分子式是____. 由于它能防治坏血病,又称为_在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液,溶液颜色变红,说明维生素C溶液具有________性;

在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水,可观察到溶液蓝色褪去,说明维生素C具有________性. 解析:由结构简式可以看出其分子式为C6H8O6;

加入石蕊后显红色,说明其水溶液呈酸性;

维生素C具有还原性,可被I2氧化,因此含有淀粉的碘水蓝色褪去. 答案:C6H8O6 抗坏血酸 酸 还原 7.下列关于一些微量元素对人体作用的说法中不正确的是( ) A.锌元素能影响人体发育,缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良 B.硒有防癌、抗癌作用,可大量服用含硒药剂 C.氟能防治龋齿,过量则会引起氟斑牙和氟骨病 D.适量地补铜对白癜风的治疗和扩散有抑制作用 解析:硒有防癌、抗癌作用,缺硒可能引起表皮角质化和癌症,但摄入量过高会使人中毒. 答案:B 8.下列说法,不正确的是( ) A.人体缺碘,可通过食用加碘盐补碘 B.缺铁性贫血,可通过食用铁强化酱油预防 C.为了防止龋齿,人人都要使用含氟牙膏 D.儿童缺锌可导致生长发育不良 解析:只有因缺氟引起的龋齿,才适宜使用含氟牙膏. 答案:C 9.某同学到了傍晚时就看不见东西,患了夜盲症,可能的原因之一是他体内缺乏了_另一同学在刷牙时牙龈经常出血,他可能缺乏_应多吃_ 解析:到了傍晚就看不见东西,这是夜盲症的重要表现,当人体缺乏维生素A时,就会患夜盲症;

牙龈出血是缺乏维生素C造成的,维生素C主要含在新鲜的水果和蔬菜中. 答案:维生素A 维生素C 新鲜的水果和蔬菜 10.缺铁性贫血是指人体内贮存的铁不足,影响血红蛋白合成而引起的一种细胞低血素贫血. 问题1:已知某种硫酸盐可以用来治疗缺铁性贫血,制药厂在药片外包一层特制的糖衣,以防止它在空气中变质、失效.该药品的化学式为_ (1)怎样证明该药品溶液中含有Fe2+? (2)请你设计一个实验,以证明该药片是否变质. 问题2:已知Fe2+更容易被人体吸收.服用补铁剂的同时,服用一定量的维生素C(具有还原性)效果更好,其原因是_ 解析:化合态铁有+