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BPR)、企业网路再造(Business Network Re-engineering;

BNR)再造与企业再造(Business Scope Re-engineering;

BSR).大部分企业都已利用资讯科技实行过企业流程再造和企业网路再造(第四段会详加讨论),例如内部作业程序的电子化和与上下游的资讯沟通,但其仍有调整与发展的空间,如全球化商业物流的发展.在「企业再造」方面,我们看到了统

一、全家在物流中心上下的努力,这个做法不仅充实了店内品项种类(面包、饭团等具时效、保鲜性的食品),还自己掌握了物流系统,通路商在扮演零售业的角色之外,还利用多恪⒄瓶匚锪鞯奶氐,定义自己为代收、流通的多重角色. C. 产业经营五力分析及SWOT分析 以市场竞争态势,现有公司间的竞争以7-11为最大的竞争者.南区竞争力五力分析,在潜在竞争者方面,有八大胡同羊肉锅、咖啡连锁店、黑砂糖冰品等,是非常容易进入的.在顾客方面,麦当劳是第一家进入台湾市场的速食连锁店,以南区而言主要的竞争态势而言,7-11为中式速食的竞争者,而西式速食则以肯德基与小骑士为主要竞争对手.由於顾客市善变的,相对要求也会愈来愈高,造成需要创造更高的顾客服务品质.替代品方面,市场上也有许多可替代的选择,如7-

11、肯德基、德州小骑士、星巴克、非连锁餐厅、路边摊,这些都是开发成本低,容易形成替代品.在供应商方面,麦当劳有一贯的作业程序与标准,较缺乏弹性. 新进入者 Low 麦当劳的体系已经很完整了,而且具有规模经济,要进入这个市场,是有难度的. 替代品 High 消费者可以选择吃别的东西. 消费者议价 Low 不能讨价还价,基本上没有此问题. 供应商议价 Mid 供应商的个别情况不同. 现有竞争 High 吃的竞争对手太多,彼此间竞争激烈. 优势(S): 1. 全球品牌 2. 支援足、有规模经济 3. 营运品管、品质高 4. 人员地域化、素质高且聚公司文 化、共同价值 5. 品牌被认同 弱势(W): 1.员工人数高、管理不易 2.开发成本高 3.品牌定位被限制 4.全球企业管理的限制 机会(O): 1.新产品的研发 2.更多样的麦当劳经验 3.更多样的策略联盟 4.顾客消费潜力高 威胁(T): 1.政治不稳定 2.顾客的口味选择 3.法规的限制 4.没有进入障碍 5.顾客的信心不足 6.树大招风

三、麦当劳的由来 麦当劳速食餐厅,在今日是一个众所皆知的名企业,但是关於他的名字,却很少有人追究究竟是怎麽来的,也很少有人知道,最早的麦当劳餐厅的创立者,真的是一对叫做麦当劳的兄弟. 1940年,理查麦当劳和莫理士麦当劳,这两兄弟结束了当时正在经营的工作,在圣伯丁诺开始了汽车餐厅的经营.汽车餐厅是当时在美国刚开始盛行的一种餐厅形式,简单来说就是具有广大的停车场,可以提供顾客进来停车.麦当劳兄弟努力地经营,并且获利十分可观,但是也遭遇一些问题,其中最主要的就是汽车餐厅只吸引了年轻人,而没办法吸引家庭消费者.此外,汽车餐厅需要大量的汽车服务员,不但成本高而且品质不易控制,许多女性汽车服务员更会与来店的年轻人打情骂俏,进而减少家庭消费的意愿,也令两兄弟头痛. A. 速食的开始 1948年,为了能和其他愈来愈多的汽车餐厅竞争,他们想出了革命性的创新:「速食」的概念.顾客停车后不再由汽车服务员将餐点送到他们手中,而是像我们目前所熟知的方式,顾客自己到柜台点餐,并且立刻可以拿走.这样当然可以解决汽车服务员的问题,但是相对地必须要有能力提供快速而且品质不下降的足够餐点.为此,麦当劳兄弟重新更改了厨房的设计与动线,更把原本有二十五项选择的菜单,减少到九项.再加上预先准备好调味酱、高度训练的员工,麦当劳果然足以提供够快的服务水准. 在此同时,麦当劳也大幅降价,例如汉堡就从原本的一个三毛钱,改为一个一毛五.过了约六个月,这些改变开始为麦当劳兄弟的餐厅提供了更高的收入.顾客不但满意,而且也成功地吸引了家庭消费者.除了价格降低使餐点的消费不再令人有奢侈感之外,由於少了汽车服务员,年轻人也不会再在这里游荡了.麦当劳为了不让大众对降低的价格与品质降低做出联想,不但力求品质完整,也把厨房的外部改成透明玻璃,让顾客可以清楚地看到厨房的结构与活动.这种新型态对儿童尤其有用,因为小孩子们会觉得非常有趣. B. 连锁的开始与问题 由於开始推行速食之后的麦当劳获利实在太多,因此引起许多人的注意,也吸引许多人想要以麦当劳的经营方式来经营一家自己的餐厅,於是便向麦当劳申请加盟.不过麦当劳兄弟却接受加盟没有什麽概念,不但太过保守以致於两年之内只发出十五张牌照,而且加盟者付清款项,得到所有的建筑计画、快速服务系统的说明之后,麦当劳兄弟从此就不再向加盟者收取任何费用,当然也就不会提供加盟者任何协助,则加盟者的经营好坏,对本公司来说就完全无关了.这样一来,若是加盟者赚了大钱,麦当劳之后也没办法再获得什麽;