DOC《ICS 65.120》

2 主要工作过程 2.1 成立起草小组 2015年10月计划任务下达后,为确保项目的顺利实施,成立标准起草小组(表1),同时对标准起草工作进行分工,明确各自任务和职责. 表1 起草小组成员一览表 姓名职称/职务 现从事专业 单位李云 研究员 饲料畜产品安全 四川省饲料工作总站 魏敏 研究员 饲料畜产品安全 四川省饲料工作总站 王宇萍 研究员 饲料畜产品安全 四川省饲料工作总站 柏凡 研究员 饲料畜产品安全 四川省饲料工作总站 程传民 高级畜牧师 饲料畜产品安全 四川省饲料工作总站 赵立军 高级畜牧师 饲料畜产品安全 四川省饲料工作总站 张静 高级畜牧师 饲料畜产品安全 四川省饲料工作总站 李茂 畜牧师 饲料畜产品安全 四川省饲料工作总站 2.2起草 标准起草小组人员根据分工对相关内容开展调研,查阅、搜集国内外相关的技术资料,并进行分析比对研究,为标准的起草奠定了基础. 2015年11~2017年6月,编制单位广泛查阅国内外资料,查询国内蛋粉生产厂家详细情况,并购买、收集可用于饲料中的蛋清粉样品47个(表2). 2017年8月,编制单位测定了蛋清粉样品中水分、粗灰分、粗蛋白等的含量,并归纳测定数据.制定标准草案,撰写了标准编制说明草案. 2017年9-10月,通过搜集、分析整理相关资料,起草小组在标准草案的基础上,修改标准的总体框架和具体内容,形成了标准和编制说明的征求意见稿草稿.编制单位提出征求意见稿. 2017年11月,广泛征求行业专家、技术人员、生产厂家的意见,汇集并修改原稿,修改征求意见稿.

3 标准编制原则 本标准的编制原则是:在其适用范围内,内容力求完整准确,易于理解,并具备先进性、实用性(可操作性)和权威性. 本标准在制定过程中严格遵循GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第一部分:标准的结构和编写规则》的要求进行编写. 本标准从内容上涵盖了范围、规范性引用文件、术语与定义、测定方法等.

4 重要技术指标的确立依据及过程 4.1 范围 本次编制的标准包括了术语和定义分类、原料、技术要求、生产管理、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期.同时,由于国家标准中已有蛋制品(食品用)的卫生标准要求,因此在 范围 中的描写为: 本标准规定了饲料原料蛋清粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存. 本标准适用于食用鲜蛋的蛋清,经巴氏消毒、干燥、脱水获得的产品. 4.2 技术要求 本标准为首次制定,经查阅,与蛋清粉相关的国际和国内标准有:《ICE egg product guideline》、《绿色食品 蛋与蛋制品》(NY/T 754-2011)、《蛋与蛋制品》(GB 2749-2015)和《进出口鲜蛋及蛋制品检验检疫规程》(SN/T 0422-2010),几种方法的标准技术指标对照表见表2.参照上述标准和样品的检出数据,制定本标准技术指标. 表2 蛋清粉质量标准技术指标对照表 标准 项目 指标本标准 ICE GB 2749-2015 NY/T 754-2011 SN/T 0422-2010 水分(%) ≤8.0 8.0 16.0 16.0 16.0 粗灰分(%) ≤8.0 / / / / 粗蛋白(%) ≥78.0 / / / / pH值6.0-8.5 6-8 / / / 志贺氏菌 不得检出 不得检出 / 不得检出 不得检出 大肠菌群(MPN/100g) ≤50 ≤100 / ≤400 / 菌落总数(CFU/g) ≤1.0*105 ≤105 ≤106 ≤104 ≤5.0*104 重金属 按饲料卫生标准规定 有 食品中污染物限量 有有兽药残留 无要求 无 符合国家有关规定 有无农药残留 无要求 无 食品农药最大残留限量 有无注:ICE,The International Egg Commission,国际蛋品委员会,参考NY/T 754-