DOC《固镇县王庄镇仁爱中心小学食堂劳务外包项目（二次）》

固镇县王庄镇仁爱中心小学食堂劳务外包项目(二次) 政府采购需求报告??编制单位:?? 固镇县王庄镇仁爱中心小学(盖章) ????? 编制时间:?? 2017年2月8日? ? 项目名称:固镇县王庄镇仁爱中心小学食堂劳务外包项目(二次) 采?购?人:固镇县王庄镇仁爱中心小学 联系人:周校长???? ?联系

电话:13956399429 资金来源:自筹资金 采购预算:为学生上交总餐费的25%(三年约72万) 付款方式:按季度支付,次季度支付前一季度服务费 服务期间:3年 拟采用的采购组织形式:部门集中采购 拟采用的政府采购方式:公开招标 拟采用的评审方法:综合评分法.

采购标的清单:

一、服务范围及内容

1、服务范围:固镇县王庄镇仁爱中心小学食堂劳务外包.

2、服务内容:①每周提前开出下周菜单及食品原材料清单、采购量;

②参与每天的原材料的验收;

③食品原材料的加工、分配;

④餐具的清洗消毒;

⑤食堂内外的环境卫生;

⑥确保送到每个班级并承担组织学生有序分餐、维持就餐秩序⑦对全校师生就餐进行巡视、检查等.服务期3年,每年考核1次,考核不合格的解除合同.

二、服务要求

1、食品卫生管理 ① 参与食品原材料的验收,要保证新鲜卫生;

未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原材料不得验收通过;

各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;

存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放. ② 食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正. ③ 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;

蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作. ④ 处理过的原材料应及时加工烹调,烹调时要煮熟,以保证食用安全,以防止中毒. ⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H,要重新回炉加热处理后才能食用. ⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染.

2、个人卫生管理 ① 员工须持有效的健康证方可上岗,并定期接受体检. ② 员工须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服,使自己保持良好的工作风貌. ③ 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等;

工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物. ④ 保持良好的卫生操作习惯,上班时穿好工作服,戴好标识牌、工帽、口罩,不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作,不允许用勺直接尝味. ⑤ 员工有感冒等疾病时须休假,以免造成食物感染.

3、厨房卫生管理 ① 厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用. ② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用. ③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用. ④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁. ⑤ 下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味. ⑥ 清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等. ⑦ 仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质.