DOC《产品质量监督抽查实施规范》

产品质量监督抽查实施规范 CCGF XXX―201X 商用电热食品加工设备 (征求意见稿) 20XX―XX―XX发布 20XX―XX―XX实施 国家质量监督检验检疫总局 商用电热食品加工设备产品质量监督抽查实施规范

1 范围 本规范适用于商用电热食品加工设备产品质量国家监督抽查,针对特殊情况的国家监督专项抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行.

本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业产品生产规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理及附则.

2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表1 . 表1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码

8 808 808.1 分类名称 食品相关产品 食品机械 商用电热食品加工设备 2.2产品种类 产品分类如下: 按安装方式分为:便携式和驻立式;

按控制方式分为:机械控制式和电子控制式;

按加热源分为:感应加热和非感应加热.

3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范. 3.1深油炸锅 配备一个或多个容器的器具,将食物浸在容器中的炸油内烹制.容器可固定、拆下、升降、倾斜等.容器内压力可以超过大气压力.如固定式电炸锅、西式电炸炉、炸薯条机、油水分离炸炉等. 3.2强制对流烤炉 一种打算用于在烹饪隔间内由通过机械方法循环流动的热空气来烹制食品的器具.烹饪隔间内的压力与大气压力没有显著差别.如热风电烤炉、热风式比萨炉等. 3.3蒸汽炊具 一种打算用于只通过直接蒸汽接触方法来烹制食品的器具.烹饪隔间内的压力能超过大气压力.如蒸饭箱等. 3.4蒸汽对流炉 一种既可以用直接蒸汽接触方式也可以在烹饪隔间内通过机械方法循环流动热空气方式或两种方式的组合来烹制食品的器具.烹饪隔间内压力与大气压力没有显著差别. 3.5煮锅 将其内部装在容器中的液体加热到沸点作为烹饪过程一部分的一种器具.容器内压力能超过大气压力.容器可以固定或可倾斜.如固定式电煮锅、煮浆锅、常压煮锅、两用煮锅、夹层煮锅和非夹层煮锅等. 3.6开水器 放水开关一打开就能连续供给开水的器具.如普通式开水器、沸腾式开水器、步进式开水器、即热式开水器、连续式开水器等. 3.7液体加热器 将液体加热到沸点以下或将液体保持在沸点以下某一温度的器具,放水开关一打开它就能供给该液体.如饮料加热器等. 3.8 电热铛 一种打算通过食品的一面或两面与一个或两个加热面直接接触来进行烘烤的器具.包括单面电热铛、双面电热铛、电扒炉、电滚动烤肠机等. 3.9电烤炉 一种在其内部主要靠辐射热烘烤食品的器具.如烤面包炉、卧式旋转烤炉、立式旋转烤炉、羊肉串烤箱、烧烤架、多士炉、链式比萨炉等. 3.11 多用途电平锅 一种装有浅盘的器具,其底面均匀受热,主要用于烹饪或制作肉食、调味汁等.浅盘可固定或倾斜.如多用烹饪平底锅、爆谷机等. 3.12炉灶 一种单独的烹饪器具,装有一个或多个烤箱,连同一个或多个灶单元或烤盘,或这些器件的组合.如电烤箱、分层烘炉、电h炉、电灶台、电磁灶、电磁铁板烧、煮咖啡机等. 企业商用电热食品加工设备产品生产规模划分 根据商用电热食品加工设备产品行业的实际情况,企业生产规模以商用电热食品加工设备产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业.见表2. 表2 企业商用电热食品加工设备产品生产规模划分 企业商用电热食品加工设备产品生产规模 大型企业 中型企业 小型企业 年销售额/万元 ≥3000 ≥1000且