DOC《陕西省质量技术监督局》

陕西省质量技术监督局 关于2008年第三季度食品质量监督抽查结果通报 依据省局陕质监食[2008]15号文件要求,陕西省产品质量监督检验所于2008年7月7日~8月25日对本省区域内生产、经销糕点、月饼、饮料、蛋制品、冷冻饮品、酱油、食醋、食品用纸制品等产品进行了抽样和检验.

此次监督抽查中,陕西省产品质量监督检验所严格按照省局的统一要求,组织精干力量、周密部署、认真组织抽样、检验人员学习实施细则及有关标准和规定,实行抽检分离,按期完成了本次监督抽查工作.现将本次监督抽查结果通报如下:

一、基本情况

1、糕点 本次抽查的糕点类样品主要在西安、宝鸡地区的生产、经销企业中抽取.共抽取样品39个批次,经检测,合格32个批次,抽样合格率为82.1%,实物质量合格率为97.4%(不合格样品中有1个批次的样品是由于微生物超标导致).其中抽取省内生产企业生产的样品30个批次,经检测,合格24个批次,合格率为80%.实物质量合格率为100%(6不合格样品全部由于标签项目不合格导致).

2、月饼 本次抽查的月饼样品主要在西安、宝鸡、渭南、咸阳地区的生产、经销企业中抽取.共抽取样品29个批次,经检测,合格28个样品,整体抽样合格率为96.6%,实物质量合格率为100%(仅有1个不合格批次的样品是由于标签项目不合格导致).其中抽取省内生产企业生产的样品23个批次,经检测,合格22个批次,合格率为95.6%.实物质量合格率为100%(仅有1个不合格批次的样品是由于标签项目不合格导致).

3、蛋制品 本次抽查蛋制品主要有咸鸭蛋、松花蛋、卤鸡蛋及蛋黄粉、蛋白粉等产品.样品主要在西安、咸阳、渭南、杨凌地区的生产和经销企业中抽取.共抽取样品40个批次,经检测,合格样品36个批次,整体抽样合格率为90%.实物质量合格率为92.5%(1个不合格样品是由于标签项目不合格导致).其中抽取本省生产企业生产的样品20批次,经检测,合格样品19个批次,抽样合格率及实物质量合格率为95%.

4、冷冻饮品 本次抽查冷冻饮品主要有雪糕、冰棍、冰淇淋等产品.样品主要在西安地区的生产和经销企业中抽取.共抽取样品31个批次,经检测,合格样品31个批次,整体抽样合格率及实物质量合格率为100%.

5、饮料 本次抽查的饮料产品主要包括碳酸饮料、果汁饮料及果味饮料等产品.样品主要在西安、咸阳地区的生产和经销企业中抽取.共抽取样品53个批次,经检测,合格样品52个批次,整体抽样合格率为98.1%,实物质量合格率为100%(1个不合格样品仅由于标签项目不合格导致).

6、酱油 本次抽查酱油样品主要在西安、咸阳地区的生产、经销企业中抽取.共抽取样品23个批次,经检测,合格样品19个批次,抽样合格率为82.6%,实物质量合格率为86.9%(1个不合格样品是由于标签项目不合格导致).其中抽取本省生产企业生产的样品14批次,经检测,合格样品11个批次,抽样合格率为78.5%.实物质量合格率为85.7%.

7、食醋 本次抽查食醋样品主要在西安、咸阳、宝鸡地区的生产和经销企业中抽取.共抽取样品43个批次,经检测,合格样品38个批次,整体抽样合格率及实物质量合格率为88.4%.其中抽取省内生产企业产品32批次,经检测,合格样品29个批次,合格率为90.6%.

8、食品用纸制品 本次监督抽查涉及省内的食品用纸制品生产企业、经销超市、随食品销售的快餐连锁店、糕点食品厂.共抽取样品41个批次,合格33个,合格率80.5%,其中纸杯25个批次,合格23个批次,合格率为92.0%;

纸盒、纸袋5个,合格5个,合格率100%,其它食品纸包装(纸碗、蛋糕垫纸,小蛋糕纸杯托,蛋糕盒围边等直接接触食品的)11个,合格5个,合格率45.5%.

二、存在问题及原因分析:

1、本次抽查糕点产品的主要质量问题是标签、霉菌计数项目不合格. 标签不合格表现为标注的产品执行标准不正确,应该为GB7718-2004,而一些产品还标注已经过期作废的老标准,反映了企业对产品标准跟踪不及时,重视程度不够;

该项目不合格涉及6个批次的样品,占不合格样品总数的(7批次)85.7%. 霉菌计数项目是反映食品受霉菌污染程度的卫生指标,其值的高低也反映了食品发霉变质的程度.该项目不合格反映了企业在生产过程的某些环节卫生消毒方面存在问题.该项目不合格涉及1个批次的样品,占不合格样品总数的14.3%.

2、本次抽查月饼产品的检验项目主要有是标签、酸价、过氧化值、总砷、铅、安塞蜜、糖精钠、致病菌、霉菌、大肠菌群、菌落总数等.抽查结果显示以上涉及月饼质量,特别是安全、卫生指标的检验项目全部合格.只有一个批次的产品标签存在问题,未按标准要求在配料表中标明配料名称.

3、本次抽查蛋制品的主要质量问题是标签、菌落总数、重量项目不合格. 标签不合格表现为产品未标注净含量.该项目不合格涉及1个批次的样品,占不合格样品总数(4批次)的25%. 菌落总数是反映食品受细菌污染程度的卫生指标.食用菌落总数超标的产品会严重危害消费者的身体健康.该项目不合格涉及2个批次的样品,占不合格总数的50%. 重量不合格表现为每10枚产品的重量达不到标准规定值,说明单个产品的平均重量过小,短斤少两是对消费者利益的损害.该项目不合格涉及2个批次的样品,占不合格总数的50%.

4、 本次抽查酱油的主要质量问题是标签、大肠菌群、氨基酸态氮项目不合格. 标签不合格表现为产品未标注生产日期和氨基酸态氮含量,该项目不合格涉及1个批次的样品;

大肠菌群是考核酱油质量的一个重要卫生指标.食用大肠菌群超标的产品危害消费者的身体健康.反映了企业生产过程的某些环节卫生消毒控制不到位,该项目不合格涉及1个批次的样品;

氨基酸态氮是酱油质量的特征性指标之一,指以氨基酸形式存在的氮元素的含量.它代表了酱油中氨基酸含量的高低.氨基酸态氮含量越高,酱油的质量越好,鲜味越浓.该项目不合格表现为实测值远远小于标准要求值,反映了企业在生产过程中原料或工艺控制方面存在问题或有意过量兑水.该项目不合格涉及2个批次的样品,占不合格样品总数(4批次)的50%.

5、本次抽查食醋产品的主要质量问题是标签、大肠菌群、总酸项目不合格. 标签不合格表现为产品的执行标准标注不正确;

大肠菌群不合格表现为检测值超出标准规定十余倍;

总酸是食醋质量的重要指标,影响醋的酸度,反映了企业在生产过程中原料控制、酿造工艺方面存在问题.总酸项目不合格涉及4个批次的样品,占不合格样品总数(5批次)的80%.

6、本次抽查的饮料类产品主要是碳酸饮料和果汁饮料.存在问题仅为标签项目不合格,表现为净含量字符高度不够,达不到标准要求,其余安全卫生指标全部合格.

7、本次抽查的冷冻饮品主要是雪糕、冰棍、冰淇淋等产品.检验结果全部合格.

8、从抽查结果来看食品用纸制品中的纸杯由于是较为成熟的产品,各生产及原料生产企业对原料质量的重要性认识较充分,原料配送的各个环节分工细化程度很高,而且经过多年质监部门的监管,很大地规范了这一行业,所以抽查合格率较高. 此次抽查的不合格产品主要是我省糕点食品厂使用的包装糕点用纸制品,大多厂家并未使用专供食品用的包装纸(纸板),随意购买或定做,完全忽视内在质量.生产厂也质量意识缺乏,对相应的标准、法律法规不了解.此次8个批次有6个批次不合格是由于荧光性物质一项,而食品包装纸中对荧光物质有严格的要求.

三、相关处理措施及下一步工作 本次抽查结果反映糕点、冷冻饮品、饮料类产品质量状况稳定良好,实物质量合格率全部为100%.存在问题仅为标签标注不规范.酱油食醋、蛋制品合格率较高,实物质量合格率都在87%以上.省质量技术监督局还将继续加强对食品质量的监督抽查力度,确保我省食品质量安全稳定. 另外,我们将对省内使用纸包装的食品企业和负责定做、经销食品用纸包装容器的企业加大宣传教育,提高认识,促进市场准入工作的顺利实施,从根本上提高食品用纸制品产品质量水平. 二八年九月二十五日 ........