PDF《矿物质含量》

wild vegetable;

?ame atomic absorption spectrometry(FAAS) 病症 [1-4] .在中国、日本、朝鲜半岛和北美洲东部 均有野生分布,是一种常被采食山野菜 , 其质地柔 嫩、清香可口 , 营养丰富 , 具有较高的药用价值和 保健功能 , 当前 , 随着人们的膳食结构和消费观念 的变化 , 纯天然无公害的绿色产品越来越受到人们 陆俊,等:用火焰原子吸收光谱法测定

3 种野生蔬菜中

7 种矿物质含量

120 第1期的欢迎,山野菜及制品畅销国内外市场 , 鸭儿芹以 其丰富的营养和保健功能倍受青睐 , 已被大量加工 制成野菜干、盐渍品 [5] .蕨菜又称为拳头菜 , 富含 氨基酸、 多种维生素、 微量元素, 还包括蕨素、 蕨甙、 甾醇等特有的营养素,被称为 山菜之王 [6-7] , 是不可多得的野菜美味 , 具有清热、健胃、滑肠、 降气、驱风、化痰等功效.竹笋因脆嫩鲜美,且 含有多种营养元素,其中富含精氨酸、苯丙氨酸、 苏氨酸等人体必需氨基酸及膳食纤维 [8] ,有很好 的营养价值,故被美称为 森林蔬菜 、 保健 食品 等,素有 寒士山珍 之美誉 [9] ,这3种野生蔬菜是湖南省主要的野生蔬菜.对于其矿物 质元素含量特性的研究少有报到 , 为进一步了解野 生蔬菜中营养及药用价值,本研究利用原子吸收 光谱法分析这三种野生蔬菜的矿物质含量,并从 矿物质元素方面与同种属的普通蔬菜进行比较, 为其进一步开发利用提供科学依据.

1 材料和方法 1.1 实验材料、试剂、仪器 1.1.1 实验材料 经中南林业科技大学张美群教授鉴定,野 生鸭儿芹为伞形科鸭儿芹属鸭儿芹 Cryptotaenia japonica Hassk 地上可食部分,蕨菜为凤尾蕨科蕨属蕨菜可食部分Pteridium aquilinum var. latiusculum, 竹笋为禾本科竹亚科刚竹属水竹Phyllostachys heteroclada oliver 的竹笋,2011 年5月上旬采于湖南省株洲市龙头铺郊区,野菜鲜样 采摘后取可食部,先用自来水冲洗干净后,再用 去离子水充分洗净, 自然风干, 用匀浆机进行匀浆, 储于干净塑料瓶中备用. 1.1.2 实验试剂 浓硝酸、高氯酸、盐酸、磷酸铵 ( 优级纯 , 国 药集团化学试剂有限公司 );

氧化镧 (99.999%, 国 药集团化学试剂有限公司 );

Cu、Zn、Fe、Ca、 Mn、Mg、Na 标液浓度 (1

000 mg/L,国家标准物 质研究中心 );

实验用水为高纯去离子水. 1.1.3 实验仪器 火焰原子吸收分光光度计 (AA-240FS 美国 Varian 公司 );

电子天平 ( 梅特勒公司 ). 1.2 实验方法 1.2.1 仪器工作条件参数 仪器工作条件参数见表 1. 表1仪器工作条件参数 Table

1 Working conditions of flame spectrometry 元素 灯电流 /mA 波长 /mm 狭缝 /nm 仪器测量模式 火焰类型 空气流量 /(L・min-1 ) 燃气流量 /(L・min-1 ) Mg 2.0 285.2 0.5 吸收 空气 / 乙炔 11.0 2.0 Fe 4.0 248.3 0.2 吸收 空气 / 乙炔 11.0 2.0 Mn 2.0 285.3 0.2 吸收 空气 / 乙炔 11.0 2.0 Cu 3.0 324.8 0.5 吸收 空气 / 乙炔 11.0 2.0 Zn 5.0 213.9 1.0 吸收 空气 / 乙炔 11.0 2.0 Ca 4.0 422.7 0.5 吸收 空气 / 乙炔 11.0 2.0 Na

0 589.0 0.2 发射 空气 / 乙炔 11.0 2.0 1.2.2 消解体系的选择 根据不同消化方法 [10-16] 的实验比较,本实验 样品分别采取了干法和湿法消化法,测定 Mg、 Fe、Mn、Ca、Na 元素时,样品采用湿法消解: 取制备好的样品 2.000 g 于250 mL 高型烧杯中, 加20 mL 的硝酸 - 高氯酸 (4 ∶ 1) 混合消化液,盖 上表面皿,置于电热板上加热至完全消解,再加