PDF《科别：化学科》

32 浓度的 水溶液. 3. 分别以 pH 仪测量其 pH 值,并以对色表对出其色码. 20.7℃时紫色高丽菜水溶液泡制水温与pH值之关系图

0 20

40 60

80 100

120 6 6.2 6.4 6.6 pH值初温℃4实验结果: 1. 稀释的水量与紫色高丽菜汁的 pH 值: PH 值 泡制水初温 稀释浓度 25℃ 50℃ 75℃ 100℃ 原来的紫色高丽菜溶液 6.59 6.24 6.15 5.83 稀释成 1/2 6.74 6.34 6.29 5.98 稀释成 1/4 6.85 6.71 6.55 6.22 稀释成 1/8 6.90 6.76 6.70 6.30 稀释成 1/16 6.93 6.84 6.86 6.63 稀释成 1/32 6.95 6.90 6.92 6.84 2.紫色高丽菜水溶液的浓度与 pH 值之关系图

0 1

2 3

4 5

6 7

8 稀释浓度 PH值25℃ 50℃ 75℃ 100℃ 1/2 1/4 1/8 1/16 未稀释

5 3.各种水温泡制的紫色高丽菜水溶液在不同浓度下的颜色: 泡制水初温水溶液的颜色 稀释浓度 25℃ 50℃ 75℃ 100℃ 原来的浓度 C40,M40 C50,M50 C60,M80 C70,M90 稀释成 1/2 C20,M20 C40,M40 C40,M50 C50,M90 稀释成 1/4 C20,M10 C20,M20 C30,M40 C40,M50 稀释成 1/8 C0,M0 C10,M10 C20,M20 C30,M30 稀释成 1/16 C0,M0 C0,M0 C10,M10 C20,M20 稀释成 1/32 C0,M0 C0,M0 C0,M0 C10,M10 发现:1.紫色高丽菜水溶液加水稀释时,pH 值随著水量的增加稳定的上升,加越多 水稀释其 pH 值越接近 7. 2.稀释的水量越多时,色彩的饱和度下降,C 与M的值均降低, 但C比M的比值越来越大,水溶液的颜色有向蓝色趋近的趋势. 探索活动

四、不同水温泡制出来的紫色高丽菜水溶液与酸碱水溶液交互作用后,变色 围为何? 研究过程: 1. 分别配制 pH

10、pH

9、 pH8 、pH

7、 pH

6、pH

5、pH

4、pH3.5 等八种水溶液. 2.将步骤 1.中的水溶液分别倒入小药杯中,每一种水溶液各四杯,各5c.c. 3.将不同温度的水泡出的紫色高丽菜水溶液分别在每一杯中各滴入 5c.c. 4.以五色演色表找出各颜色的代码.

6 实验结果: 水溶液颜色 泡制水温 酸碱度 25℃ 50℃ 75℃ 100℃ pH10 M10,C10,Y20,G70 MO,C60,Y30,G70,BL10 M20,C60 M40,C80 pH9 M10,C10 M20,C30 M40,C30 M50,C40 pH8 M20,C20 M20,C20 M40,C20 M60,C30 pH7 M15,C20 M30,C20 M50,C10 M60,C50 pH6 M10,C10 M30,C10 M40,C10 M60,C30 pH5 M10,C5 M40,C0 M30,C20 M50,C30 pH4 M10,C0 M30,C0 M45,C10 M40,C20 pH3.5 M20,C0 M20,C0 M50,C0 M70,C0 发现: 1.四种水温泡制的紫高丽菜水溶液在与碱性水溶液交互作用后,都在 pH10 才 有明显的颜色改变. 2.水温 25℃泡制的高丽菜水溶液在与 pH6 的酸性水溶液交互作用后,从浅紫 色变成粉红色;

水温 50℃泡制的高丽菜水溶液与 2. pH6 之酸性水溶液交互 作用后颜色无明显改变,在与 pH5 的酸性水溶液交互作用后,从浅紫色变成 粉红色;

水温 75℃、100℃泡制的高丽菜水溶液与 pH

6、pH5 之酸性水溶液 交互作用后颜色无明显改变,在与 pH4 的酸性水溶液交互作用后,才会有较 明显的颜色改变. 探索活动

五、冲泡紫色高丽菜乾可否当指示剂? 研究过程: 1.将用果菜料理机切成 0.2cm 宽的紫色高丽菜,以大纱布包好后,用衣机乾 燥成菜乾. 2.秤取四份各

20 克的紫色高丽菜,分别倒入 25℃、50℃、75℃、100℃的热 水各 80c.c. 3.静置十分钟后滤出. 4.备置酸性水溶液:柠檬酸水溶液、醋酸水溶液;

中性水溶液:糖水、盐水;

碱性水溶液:氨水、石灰水,各四杯,各5c.c..

7 5.分别将各种温度泡制之紫色高丽菜乾水溶液 5c.c.滴入步骤四的小药杯中. 6.以演色表记录其颜色. 结果: 不同温度的水所泡制之紫色高丽菜乾水溶液与酸碱水溶液反应如下: 颜色 泡制水温 溶液名称 25℃ 50℃ 75℃ 100℃ 石灰水 M0,C0 M0,C0,Y10 M10,Y60 M10,C60,Y60,G70 氨水 M0,C0 M0,C0,Y10 Y50 M10,Y80 盐水 M0,C0 M0,C0 M0,C0 M20,C30 糖水 M0,C0 M0,C0 M0,C10 M50,C40 醋酸 M10,C0 M10,C0 M50,Y10 M80,Y40 柠檬酸 M10,C0 M10,C0 M50,Y10 M80,Y50 发现:水温 50℃、75℃、100℃冲泡的紫色高丽菜乾水溶液与酸性水溶液作用后变 成红色,与中性水溶液反应不变色,与碱性水溶液反应变成绿色或蓝色. 探索活动