PDF《新乡市新良粮油加工有限责任公司企业标准》

3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 小麦应符合 GB

1351、GB/T

17892、GB/T

17893、GB2715 的规定. 3.1.2 小麦胚(胚片、胚粉)应符合 LS/T

3210 的规定. 3.1.3 食用小麦淀粉、食用玉米淀粉应符合 GB

31637 的规定. 3.1.4 谷朊粉应符合 GB

20371 的规定. 3.1.5 维生素 C(抗坏血酸)应符合 GB

14754 的规定 . 3.1.6 葡糖氧化酶 Glucose oxidase (来源于黑曲霉 Aspergillus niger、 米曲霉 Aspergillus oryzae) , 木聚糖酶 Xylanase(来源于巴斯德毕赤酵母 Pichia pastoris、黑曲霉 Aspergillus niger) 、半纤维 素酶 Hemicellulase(来源于黑曲霉 Aspergillus niger) 、α-淀粉酶 Alpha-amylase(来源于地衣芽 孢杆菌 Bacillus licheniformis、黑曲霉 Aspergillus niger)、脂肪酶 Lipase(来源于米曲霉 Aspergillus oryzae)应符合 GB 1886.174 的规定. 3.1.7 硬脂酰乳酸钙应符合 GB 1886.179 的规定. 3.1.8 偶氮甲酰胺应符合 GB 1886.108 的规定. 3.1.9 生产用水应符合 GB

5749 的规定. 3.1.10 黑麦粉、藜麦粉、青稞粉、荞麦粉、燕麦粉、大米粉、小米粉应符合 LS/T

3302 的规定. 3.2 感官要求 感官要求应符合表

1 的规定. 表1 感官要求 项目 要求检验方法 性状 粉状 取100g样品,在黑色平板上均匀 Q/XXL 0011S-2019 色泽 具有该产品应有的色泽 摊成15cm*20cm的薄层, 在散射光线下 仔细观察样品的性状和色泽;

取20g 样品放在手掌中,哈气或摩擦的方法 提高样品温度后立即嗅其气味. 气味 具有该产品应有的气味,无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 取100克样品于洁净的白瓷盘中, 在自然光下目视检验杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表

2 的规定. 表2 理化指标 项目指标检验方法 水分,g/100g ≤ 14.0 GB 5009.3 灰分(以干基计),% ≤ 3.0 GB 5009.4 含砂量,% ≤ 0.02 GB/T

5508 磁性金属物, g/kg ≤ 0.003 GB/T

5509 偶氮甲酰胺,g/kg ≤ 0.045 SN/T

4677 铅(以Pb计), mg/kg ≤ 0.2 GB 5009.12 *总砷(以As计), mg/kg ≤ 0.3 GB 5009.11 总汞(以Hg计) ,mg/kg ≤ 0.02 GB 5009.17 镉(以Cd计),mg/kg ≤ 0.1 GB 5009.15 铬(以Cr计),mg/kg ≤ 1.0 GB 5009.123 苯并【a】芘,μg/kg ≤ 5.0 GB 5009.27 黄曲霉毒素B1,μg/kg ≤ 5.0 GB 5009.22 注:* 该指标严于食品安全国家标准 GB2762. 3.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定. 3.5 食品生产加工的卫生要求 应符合 GB

14881 和GB13122 的规定. 3.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB2761 的规定;

污染物限量应符合 GB2762 的规定;

农药残留限量应符合 GB2763 的规定;

食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定.

4 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分、灰分的检验.型式检验按国家相关规定 执行. Q/XXL 0011S-2019 编制说明 本标准适用于以小麦为原料、经过清理、润麦、磨粉、筛理,根据产品品种不同,添加(或不添加) 黑麦粉、藜麦粉、青稞粉、荞麦粉、燕麦粉(经粉碎成粉或粉碎成带片全黑麦粉、藜麦粉、青稞粉、荞 麦粉、燕麦粉) 、大米粉、小米粉、小麦胚(胚片、胚粉) 、谷朊粉、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食 品添加剂偶氮甲酰胺、抗坏血酸(维生素 C) 、乳化剂(硬脂酰乳酸钙) ,酶制剂[葡糖氧化酶 Glucose oxidase(来源于黑曲霉 Aspergillus niger、米曲霉 Aspergillus oryzae) ,木聚糖酶 Xylanase(来 源于巴斯德毕赤酵母 Pichia pastoris、黑曲霉 Aspergillus niger) 、半纤维素酶 Hemicellulase(来 源于黑曲霉 Aspergillus niger) 、α-淀粉酶 Alpha-amylase(来源于地衣芽孢杆菌 Bacillus licheniformis、黑曲霉 Aspergillus niger)、脂肪酶 Lipase(来源于米曲霉 Aspergillus oryzae)] 一种或多种,经混合、过筛、包装而成的专用于面包、糕点、蛋糕的复合专用小麦粉.根据《中华人民 共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》有关规定,作为组织生产,质量控制和监督检查提 供依据. 本标准中总砷指标严于食品安全国家标准 GB