PDF《项目公示信息表》

1 附件 3-2 项目公示信息表

一、项目基本情况 奖种国家科技进步奖 项目名称 乳品安全风险监控关键技术创新及产业化 完成单位 北京三元食品股份有限公司、北京工商大学、大连工业大学、北京市 食品安全监控和风险评估中心、北京中大华远认证中心、北京勤邦生 物技术有限公司 完成人 陈历俊、王静、牟光庆、万宇平、穆同娜、刘继超、刘江毅、杨贞耐、 姜铁民、乔为仓 提名单位 中国轻工业联合会 提名单位 意见 有害物污染与残留是当前面临的全球性主要食品安全风险.

项目 针对乳品产业链长、乳品安全风险监控技术基础薄弱的问题,建立了 乳品安全风险指标体系与监控技术平台, 创新了乳品安全风险快检与 消减关键技术,保障了乳品安全,实现了乳品高质化加工. 该项目获

42 项国家发明专利、2 项软件著作权,国家及省部级 成果鉴定达国际先进水平、部分关键技术达国际领先.已获省部级科 技一等奖

4 项.发表论文

125 篇(SCI 收录

28 篇) ,主编专著

14 本, 主持国家标准制定

8 项、 修订

66 项. 2016-2018 年该项目直接效益约

110 亿元, 科技成果已在全国

20 多个省市 (区)

187 家单位推广应用, 间接效益约

124 亿元,推进了中国乳业持续健康可发展,提升了乳业 国际竞争力. 提名该项目为国家科技进步奖 二 等奖.

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二、项目简介 中国乳业是健康中国、强壮中华民族不可或缺的产业,是中国食品安全的代 表性产业,乳品安全关乎国家声誉与消费者健康.项目针对乳品产业链长、我国 乳品安全风险监控技术基础薄弱及当前面临的有害物污染与残留等全球性主要食 品安全风险等问题,以国家

863、重大专项等为依托,历经

15 年科技攻关和实践, 产业化突破了乳品安全风险监控关键技术和装备,实现了乳品高质化加工,引领 和示范效应显著,为从本质上提振国产乳品消费信心提供了示范和解决途径.

一、研发了

180 种乳品安全风险监测关键技术,保障了乳品安全 创新了半抗原制备技术, 发明了黄曲霉毒素 M1 等3种真菌毒素类残留快检方 法;

利用色谱、质谱技术开发了有机氯等

21 种农药类残留、三聚氰胺等

19 种非 法添加类以及脱氢乙酸等

19 种食品添加剂的快检方法;

利用酶联免疫技术开发了 雌酮等

7 种激素、林可霉素等

78 种兽药类残留快检试剂盒和试纸条;

利用电感耦 合等离子体质谱技术开发了

14 种矿物质元素和

5 种重金属高通量快检方法;

利用 分子印迹技术开发了 Nε-羧甲基赖氨酸、吡咯素、胆固醇检测方法等,产业化开 发了检出限达 ppb 级新型快检产品

35 套. 建立了金葡菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠 O

157、志贺氏菌和单增李斯 特菌等

6 种致病微生物的环介导等温扩增技术,创新了金葡菌、阪崎肠杆菌、沙 门氏菌等

3 种致病微生物的荧光 PCR 同步筛查技术,开发了大肠杆菌、霉菌、酵母、细菌总数等

4 种指示微生物的光电微生物检测技术,创建了牧场到加工厂有 害微生物分布地图,形成地标

1 项,全面保障了乳品安全.

二、创建了乳品安全风险指标体系和监控技术平台,实现了全程监控与预防 采用层次分析法,创建了涵盖

13 类2601 种检测指标的乳品安全风险指标体 系和评估模型;