PDF《项目公示信息表》

首创实时监控原料奶生产储运过程关键点时间、温度、pH 等关键 参数的在线监测装备和加工过程安全风险监控系统;

创新了乳品安全风险二方审 核系统和风险监测移动实验室,实现了乳品安全风险的全程监控与预防.

三、创新了乳品安全风险预防与消减关键技术,实现了乳品的高质化加工 利用光谱、色谱、质谱等技术,开发了蛋白质、脂肪、乳糖等乳成分、硫氰 酸钠等痕量本底物质快检方法,首创原料奶乳成分指纹图谱,确保乳成分真实性;

利用电子鼻及嗅觉测量技术开发乳品风味指纹图谱,保障乳品品质,避免污染. 首创膜滤除菌工艺与装备, 有效去除脱脂乳中细菌与芽孢等 99.9%以上,实现了乳 品安全风险有效消减;

创制了蛋白质标准化超滤技术与装备,干酪得率提升 10% 以上,替代进口,延长了产品链,显著提升了乳品品质与价值. 项目获国家发明专利

42 项、软件著作权

2 项,发表论文

125 篇(SCI 收录

28 篇) ,出版专著

14 部,制定国家标准

8 项、修订国家标准

66 项,建立了国内首条 年产

3000 吨原干酪生产线.通过了科技成果鉴定

8 项,达国际先进水平、部分关 键技术达国际领先水平,获省部级科技成果一等奖

4 项.2016-2018 年项目直接效 益约

110 亿元,成果已在全国

187 家单位应用,间接效益约

124 亿元,引领和示 范效应显著,提升了乳业国际竞争力.

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三、客观评价

(一)院士专家对该项目技术成果的鉴定和验收意见 由孙宝国院士、赵春江院士等专家组成的 乳品产业链质量安全管控关键技术 创新与应用 科技成果鉴定专家委员会认为该 项目成果系统、实用,创新性突出, 已取得显著经济和社会效益, 总体技术达到了国际先进水平. 喹乙醇代谢物 ELISA 检测试剂盒和硝基呋喃类代谢物试纸条研究 项目系列产品技术达到国际先进水 平,其中喹乙醇代谢物试剂盒为国内首创,达到国际领先水平. 饲料和食品种黄 曲霉毒素等

6 种毒素免疫快速检测技术 项目半抗原改造有独特创新,达到国际先 进水平.该项目共获得成果鉴定

8 项. (附件 J2-28) 国家

863 计划、科技支撑技术项目验收专家组认为: 国内首家选用离子阱质 谱的大气压化学电离离子源(APCI)模式对磺胺类药物检测… . 首次实现了指 纹图谱技术在乳品行业中应用… . 在原干酪加工技术研究与产业化方面取得了重 要技术突破,解决了马苏等干酪融化等关键技术,实现其国产化 . 建立

100 吨酶 解干酪线,实现其国产化,改变了全部依赖进口的局面 . (附件 J2-32)

(二)项目授权自主知识产权与制定标准 授权发明专利

42 项、软件著作权

2 项,制定国家标准

8 项、行标和团标

3 项、 企业标准

31 项,出版论著

14 部. (附件 J2-42~J2-47)

(三)项目学术论文引用与科技查新 (1) 学术论文引用: 发表核心论文

125 篇, 其中 SCI 论文

28 篇. 在International Dairy Journal、Food Chemistry 等国际本领域权威/主流刊物发表的相关 SCI 论文被 SCI 他引

200 次, 多篇 SCI 论文被墨尔本大学 Ashokkumar 教授等国内外知名专家所引 用. (2)科技查新:通过国内外查新,未检索到与该项目查新点相同报道,表明:乳 品安全风险监控关键技术等具有显著独创性,相关研究内容具有较好科学性和可 靠性. (附件 J2-