PDF《姓名：赵立艳 性别：女》

姓名:赵立艳 性别:女 毕业院校:中国农业大学 最高学位:博士 办公地址:食品科技学院

513 办公

电话:025-84399086 电子

邮箱:zhlychen@njau.

edu.cn 研究方向:食用菌保鲜与加工、食品中功能成分的高效制备及其活性 评价、食品加工过程中风味物质的变化 个人简介:

2006 年博士毕业于中国农业大学, 2013.8-2014.1 美国康奈尔大 学访问学者,2015.1-2015.7 美国罗格斯大学访问学者.江苏省"六大 人才高峰"高层次人才, 校"133 重点人才工程"优秀青年骨干教师, 国 家食用菌产业技术体系加工研究室主要成员,江苏省现代农业(特粮 特经)产业技术体系贮藏加工创新团队岗位专家. 科研情况: 近年来,主持或参与国家自然基金、国家十三五重点研发计划、 国家十二五科技支撑计划、教育部重点项目、农业部现代农业产业技 术体系、江苏省自然科学基金、江苏省农业科技支撑项目、江苏省教 育厅产业化推广项目等科研项目

20 余项,围绕食品中功能成分高效 制备及活性评价、食用菌保鲜与精深加工等方面开展了系列工作,发 表论文

80 余篇,其中 SCI 收录论文

53 篇,作为主要完成人获得授权 专利

10 余项,作为主要完成人获得教育部科技进步二等奖

2 项,南 京市科技进步二等奖

1 项. 近五年主持的科研项目: 1.国家自然科学基金面上项目:香菇真空冷冻干燥过程中含硫风味物 质的形成机理(31871762,2019.1-2022.12) 2.科技部十三五重点研发计划"中华传统果蔬食品工业化加工关键技 术研究与装备开发(2016YFD0400405)子任务--中华传统蔬菜食用 菌菜肴工业化加工关键技术研究"(2016.7-2020.12) 3.江苏省现代农业(特粮特经)产业技术体系贮藏加工创新团队,岗 位专家(2017-) 4.科技部农业成果转化资金项目"食用菌纳米包装保鲜与现代物流保 鲜技术熟化与应用"(2014GB2C100316,2014-2016) ;

5.国家自然科学基金青年项目"金针菇多糖结构解析及其免疫调控作 用机理的研究"(31101255,2012.1-2014.12) ;

6.十二五国家科技支撑计划"区域特产资源生态高值加工质量安全控 制关键技术研究" (2012BAD36B02,2012.1-2015.12) 7.江苏省自然科学基金项目:香菇中砷的形态分析及其在加工过程中 转化规律的研究(2017.7-2019.12) 8.中央高校基本科研业务费"食用菌中化学污染物高通量分析技术研 究"(KYZ201653,2016/7-2019.7) ;

科研成果: 基于食用菌采后商品化处理、 贮运保鲜与深加工技术滞后于产业 发展的需要,针对食用菌采后损失严重、加工技术落后、营养功能机 制不明确、稳定性差等重要科学问题,开展了食用菌的采后品质控制 关键技术、多维度加工技术与新产品开发、营养功能机制等三个方面 的基础性研究,并取得了突破性创新成果:1)研制了一种适合食用 菌采后品质控制的纳米包装保鲜技术, 有效解决了新鲜食用菌采后货 架期短的实际生产问题;

2)建立了食用菌真空低温脱水技术、食用 菌主粮复配烘焙技术、 食用菌风味调理控制技术等精深加工关键技术, 解决了传统食用菌加工产品科技水平低、产品种类单

一、品质损失严 重等问题;

3)建立了食用菌食品绿色关键制备技术,解决了目前食 用菌生物功能成分技术提取效率低、 能耗高、 产品纯度低等技术难题;

4)建立具有灵敏度高、精确性好的食用菌重金属形态分析和明确了 不同食用菌中主要重金属的存在形态, 形成了未知危害因子高通量快 速筛查方法.核心技术与成果在江苏安惠生物科技有限公司、江苏天 丰生物科技有限公司、江南生物科技有限公司、江苏省连云港灌南金 凯包装有限公司和山东艾高农业发展有限公司等