PDF《从“吃”到“货”的逆袭》

17 年前的第一届内蒙古美食节, 蒙餐概念的提出, 当年就有了内蒙古的 吃 和 游 的初步邂逅, 此后举办了

6 届 中俄蒙国际美食文化节 、

3 届 黄 河美食文化节 、

2 届通辽 蒙餐美食文 化节 和 呼伦贝尔特色美食节 , 其他 如 阿拉善蒙餐美食文化节 乌审旗蒙 餐美食文化节 燕麦美食文化节 熏 鸡美食文化节 月饼美食文化节 马 铃薯美食文化节 等大大小小的美食节 庆不计其数,这让老餮们更加食髓知 味. 按照 美食搭台, 经济唱戏 的原则, 所谓吃喝玩一条龙, 吃和游, 自然就拧 成了一根绳. 在这些节庆创造了

5 项吉尼斯纪 录、

8 项中国之最、

20 项内蒙古纪录, 餐饮和旅游 已是同根生 之后, 内蒙古 的一群人感到, 发酵十多年, 火候差不 多了, 于是 内蒙古味道 应运而生. 内蒙古味道严格来说不是吃的, 它 是一个大 IP.它是一个基于蒙古族八 百年文化底蕴积淀下来的吃货地图和 海量山珍整出来的皮薄馅儿大的 形象 工程 . 这个工程以 吃 为原点, 辐射了 旅游消费、 文创产品, 包含了一个从吃 开始启程, 延展到穿、 住、 用、 行的一系 列产品孵化. 内蒙古味道咂摸的是食物内在的 口味, 踅摸的更是从口味到胃口, 从舌 尖到钱包的直线距离. 这些道道儿有对锡林郭勒羊肉的 的食材溯源思虑, 有与草原和牛的农牧 业品牌振兴的谋划, 有和千古马颂旅游 深度契合的考量, 也有综合发展、 复合 成长的野望. 内蒙古味道不是一个固定味道, 如 果要比喻, 不如说是一个味觉 SPA. 它 通过

118 万平方公里土地上出产的苦 辣酸甜的味觉勾引, 把牛肉的鲜、 羊肉 的补、 驼肉的醇, 铺陈出来. 让你跟着舌 头走, 让你激动地浑身发抖. 内蒙古味道不是一个固定味道, 如 果要比喻,不如说是一个城市综合体. 它通过

103 个旗县区,甚至是嘎查苏 木的体验之旅, 把乡村的美、 城市的魅、 田野的香和食物的味, 烩于一炉, 让你 跟着感觉走, 一朝拥有, 再无所求. 牵着你的手, 闻着你的味儿, 你不 得不跟我走. 曾几何时, 真正的地大物博的内蒙 古叫响的品牌只有 羊煤土气 , 挖开青 山找乌金, 捧着金碗要饭吃. 如今, 自治 区政府明确提出要大力发展全域旅游、 四季旅游, 着力打造 亮丽内蒙古 旅游 品牌. 而 内蒙古味道 IP 建设, 就是站 在草原看文旅的大融合之作. 单纯从 吃 出发, 内蒙古餐饮有唯 一列入世界科技史的营养学膳食专著 《饮膳正要》 , 而内蒙古现在已经有了第 一个研究 《饮膳正要》 的博士;

单纯从 游 出发, 内蒙古文化和旅游厅在京召 开

72 小时 创意自驾旅游和内蒙古夏 季旅游推介会,面向京津冀城市群、 陕 甘晋宁城市群、 黑吉辽城市群和全国落 地自驾客群的

20 条轻自驾线路, 让你 流连忘返. 光说不练假把式, 光练不说瞎把式. 连说代练真把式. 内蒙古把富有地 方特色的蒙餐, 打造成了全国第九大菜 系.并在两年前召开了 中国第九大菜 系―― ―蒙餐 新闻发布会. 同时, 一本涵 盖了

163 道菜品的地方标准,

13 万字 《蒙餐―― ―中国第九大菜系》图书横空 出世. 蒙餐作为中国第九大菜系来迟了 好几百年, 正式登上了中国餐饮界的舞 台.

5 年前的数据显示, 内蒙古餐饮跨 入千亿元大省之列,此后从未跌出. 吃 在内蒙古生产总值的比重高达 3.6%.同样是 吃 , 在内蒙古花费占比 当中超过了五分之一. 按照递进关系来 说, 还有一个数字需要了解一下: 内蒙 古餐饮人均消费