PDF《陕西面条下》

消暑凭浆水!炎消胃自和*面长咀嚼 耐!芹美品评多* 溅赤酸含透!沁心冻不 呵* 加餐终日饱!味比秀才何% &

描摹真 切*其中'

芹美品评多&

!说的正是浆水面 中的极品// /芹菜浆水面* 浆水面最多的拥趸! 集中于陕西汉 中一带*那里的凉皮和浆水面!是旅游者 无法回避的地方风味+ 当地人无不好那 一口!早已形成了一种饮食文化* 之前我提到过陕西的* 有个在 沪工作的老陕朋友说它不是面条! 我不 解*后来到西安等地的面馆!比如大雁塔 附近的'

天下第一面&

!发现确实没 有被当作主食来推荐!它属于'

小吃&

范畴!充其量是点心* 查资料!可知大多由杂粮制作* 我隐约咂摸出点门道来# 也许是面 条中的'

杂种&

!所以不入老陕的法眼*但 在我看来!和面条没有多大的区别! 而且!对我这个外乡人来说!酸叽叽.滑 溜溜的! 要比陕西其他品种的面条 吃口更好* 本报专刊部主编 | 总第

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6 期|2016年5月19日星期四 总策划: 龚建星 责任编辑: 龚建星 视觉设计: 窦云阳 编辑

邮箱: g j x @ x mw b . c o m. c n 新民网: w w w . x i n mi n . c n

2 4 小时读者热线

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5 5 读者来信: d z l x @ x mw b . c o m. c n 有鉴于我国人口增长和城市化进程的加快导 致水资源短缺和水污染日益严重, ! #$ 年%月#% 日, 由上海市食品学会、 食品与生活杂志社共同主 办的健康用水与科技创新高峰论坛在上海科学 会堂召开,论坛旨在向公众普及健康用水知识, 走出饮水误区, 养成良好的饮水习惯, 并依托创 新科技、 创新产品, 更好地提升公众健康水平. 上海第六人民医院临床营养科主任葛声说, % 月#&

日卫生部公布的新版《中国居民膳食指南 (! '

$) 》 中对饮水量有新的推荐, 即成年人每天饮 水量由旧标准的 '

! 毫升增加至 毫升, 且要少量多次饮用, 提倡饮用白开水和茶水. 上海市地质学会矿泉水专业委员会首席专家 牛晓英提出,健康的饮用水应该同时具备四个条 件: #+没有污染;

!,要有一定硬度;

&

,含有人体需要 的矿物质和微量元素;

-,水的 ./ 值在 ),!0),1, 为 中偏弱碱性. 上海市食品学会食品安全委员会主任马志英 指出, 上海的自来水水质总体情况较好, 尽管自来 水在出厂时能够达到我国城市居民生活用水标 准, 但如果开水不经过过滤, 水垢就会带着尘埃等 大颗粒物质,一部分会以肉眼看不见的混悬状被 我们喝下, 对健康不利. 上海谷奇核孔膜材料科技有限公司董事长陈 武介绍说, 为解决老百姓的饮水健康问题, 他们已 新开发出一款开水过滤装置.每片核孔膜上有 -222 多万个微孔, 烧开后的自来水通过核孔膜过 滤后, 砷、 铅等重金属含量有所降低, 而人体所需 的矿物质含量仍有保留,对推动全民饮水健康将 起到积极的作用. 健康用水与科技创新高峰论坛举行

一、原料:干燕窝 !2 克,木瓜一只 -220 %22 克大小,冰糖 !22 克, 清水 -220%22 克.

二、 制作方法: 将干 燕窝泡在冷 水内&

0- 个小时,拣去羽毛和杂 质, 洗净捞出, 再放进开 水盆内泡一个小时捞出, 放进蒸盆内, 注入!22 克开水, 用保鲜纸封好盆口, 上笼 蒸&

20-2 分钟, 取出放冰糖, 再封好口 上笼蒸 #2 分钟, 取出待用. 木瓜洗净, 一 切两片, 去掉瓜籽和多余组织, 将蒸好的 燕窝分装在木瓜内,再上笼蒸 !2 分钟 (用保鲜纸封好木瓜口) , 蒸好即成上席.