PDF《我国粮食加工企业绩效制约因素分析与解决路径选择》

2016 年, 规模以上粮食加工企业 主营业务收入达到46584.6亿元, 占制造业的比例为 19.6%, 粮食加工业已成为行业覆盖面宽、 中小型企 业多、 带动农民就业增收作用强的重要支柱产业和 民生产业.

2011 ~

2016 年, 我国农副产品加工业的整体盈 利状况不容乐观. 从图1可以看出, 6年间, 尽管农产 品加工业产值与农业总产值比值从 1.8 ∶1 提高到 2.2 ∶ 1, 加工企业数量从 6.9 万家增加到 7.6 万家, 但 利润总额增速却十分缓慢, 甚至在2013年出现了负 增长, 近3年的利润总额平均增长率仅为 4.83%. 主 营业务收入增长率也逐年降低, 主营业务收入增长 率较低的行业有淀粉及淀粉制品制造、 谷物磨制和 豆制品制造, 近3年的主营业务收入增长率也呈下 降之势, 分别为7.01%、 2.69%和1.85%. 整体而言, 利 润增长缓慢, 主营业务增长率持续走低.

2011 2012

2016 2015

2014 2013 主营业务收入增长率 (%) 利润总额增长率 (%)

30 25

20 15

10 5

0 25

20 15

10 5

0 -5 利润总额增长率(%)主营业务收入增长率(%)图12011 ~ 2016年农副产品加工利润总额 与主营业务收入增长率 2018.

12 财会月刊・117・

二、 我国粮食加工企业绩效提升的制约因素 盈利能力通常指一定时期内企业在特定市场上 获取利润以实现资本增值的能力[18] . 本文采用销售 毛利率、 销售净利率等财务指标评价粮食加工企业 的盈利水平. 从图2可以看出,

2011 ~ 2016年我国粮 食加工业销售毛利率总体呈上升趋势, 但上升幅度 较小;

销售净利率基本呈上升趋势, 但是上升幅度 小, 行业整体水平低;

成本利润率有所提升, 变动幅 度不大;

净资产收益率变化幅度较大,

2013 年行业 净资产收益率为负, 下降幅度较大,

2016 年净资产 收益率虽呈上升走向, 但增幅较小. 1. 成本控制与资源利用效率问题. 与其他行业 相比, 粮食加工业营业成本占营业收入的比例最高, 反映出目前我国粮食加工企业的营业成本投入与营 业收入不匹配, 行业整体发展受到制约. 图3比较了 部分加工行业的营业成本率. 粮食加工企业普遍存在成本管理缺陷, 企业在 产品加工过程中, 面临加工设备、 工艺落后问题, 并 且由于运输路线规划和运输过程管理不善常会产生 大量废品、 次品, 这些因素都将导致生产成本大幅度 上升.

2014 年, 全国规模以上粮食加工业营业成本 率为 87%, 比2012 年上升 1.7%, 全年营业成本率最 高的粮食加工子行业分别是酱油、 食醋及类似制 品制造行业. 据调查结果显示, 上述三个子行业存 在企业内部成本管理模式缺失或失效的情况, 制作 工艺相对落后, 生产周期较长, 导致了过高的营业成 本率. 在加工技术方面, 目前我国粮食加工企业对相 关副产物的综合利用率较低. 我国粮食初次加工过 程中所产生的农副产品资源丰富, 如稻壳年总量达 4000万吨左右、 米糠1000多万吨, 麸皮2000多万吨, 还有小麦胚芽、 玉米芯等副产物, 由于受到加工技术 水平的限制, 副产物的剩余价值未得到完全发挥, 比 如水稻加工后的稻壳用于发电和直接填烧锅炉的比 例仅在30%左右, 米糠虽然也用作榨油, 但精炼米糠 毛油的技术落后, 米糠用于榨取食用植物油的比例 不足 10%, 导致精炼等级低、 成本高. 粮食资源的进 一步转化率较低, 影响粮食加工企业利润的增加, 最 终导致企业资产收益率偏低. 2. 产品附加值的问题. 我国粮食加工处于初级 发展阶段, 这一现象在经济不发达地区表现得尤为 明显. 具体表现为: 低附加值产品多、 高附加值产品 少;