PDF《不锈钢水壶有毒刷爆朋友圈 专家称吓唬人》

探索发现 时下,新茶大量上市.

为了吸引消费者的眼 球,不少商家都打上 明前绿茶 迷惑消费者,怎 样选购好茶? 专家认为,不是所有的茶都分明前、明后茶. 明前茶主产区是江南,正是经历足够长时间冬眠 期养分的蕴藏,明前茶才有卓越品质. 而江北茶 区由于气候原因如河南、山东等地往往在清明节 后才开始采制,因此无所谓明前茶. 应选有地理标志标签的包装茶. 大多数消 费者会选择一些明前的历史名茶, 诸如西湖龙 井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片 等,这些名茶都是国家质检总局批准的受原产地 保护产品. 为了避免以次充好,近年来国家规定 不允许异地分装. 因此,消费者在购买这类名茶 时最好不要购买散茶, 应直接选购带有椭圆形 地理标志 标签的包装茶,以确保正宗. 品春茶并非越新越好, 泡法上水温也有讲 究.新茶一般带有 火 味,如果马上冲泡,喝过后 嗓子会发干.另外,新炒制的茶叶中还残留水分, 不利于保存,炒好的明前茶放上一两周,不仅去 掉 火 味,还利于茶叶香气的形成. 冲泡明前茶 的水一般以 80℃左右为宜, 因为明前茶比较细 嫩,沸水会破坏茶叶中的营养成分. 冲泡时,先 把沸水倒进杯中,晾几分钟再倒进茶杯. 冲泡明 前碧螺春,还应先冲水,再投茶. 明前茶汤绿、味鲜、香气馥郁,最好选用玻璃杯冲泡. 张晓芳 养生保健 微科普

11

电话:0731-88317950 E-mail:kjxb001@126.com 编辑:刘芬 版式:谭笔耕 校对:卿逸圣

2016 年4月7日星期四 科教新报 百科 提个醒儿 聪明过日子 不锈钢水壶有毒刷爆朋友圈 专家称吓唬人 近日,关于高锰不锈钢烧水壶会析出锰,让人变傻、变痴 呆、致癌的说法在朋友圈里被广泛传播,甚至掀起了一波 换 水壶 潮. 高锰钢电水壶真的会危害人体健康吗? 对此, 国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员 钟凯作了解答. 很多人认为,200 系不锈钢 ( 如高锰不锈钢)没有

300 系不 锈钢 ( 如304 不锈钢)的耐腐蚀性强,原因是

200 系不锈钢的 锰元素含量要高. 对此,宝山钢铁股份有限公司研究院曾做过 研究,他们在

2013 年发表的 《 食品接触用不锈钢的安全性探 讨》一文中得出结论:不锈钢的耐蚀性是铬、镍、锰、钼、氮等元 素以及杂质元素综合作用的结果,在不同的腐蚀环境中,锰对 耐蚀性的影响规律是不同的, 高锰不锈钢也可以赋予不锈钢 足够的耐蚀性. 他们还援引意大利的一次实验检测结论指出, 高锰的

201 不锈钢的重金属迁移量并没有因为其合金中锰含 量高而明显增大. 不锈钢材质中的锰含量与迁移量 ( 指金属溶于溶剂中的 那一部分的含量)没有任何必然联系,合金状态下,金属的惰 性会增强,没有人们想象中那么脆弱. 钟凯指出,食品接触材 料的重金属迁移量是用强酸、强碱、有机溶剂等,在较高温度 下长时间浸泡模拟出来的,如果这种状态下迁移量都没问题, 日常使用根本不是问题.

2012 年中国不锈钢行业年会上发布 的《 食品接触材料用不锈钢有害元素迁移机理研究及其在不 同使用环境下的安全性能评价》报告中也指出,高锰不锈钢不 会大量释出锰或其他重金属,导致人体重金属中毒. 其实,人体本身就需要一些锰元素,而且对锰有一定耐 受能力,几乎不会缺,也不会多. 钟凯解释. 锰是人体中一些重要生物酶必不可少的元素, 在骨骼健 康、抗氧化、代谢调节等方面发挥重要作用. 中国营养学会编 写的 《 中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐成人每天要摄入 3.5 毫克的锰,最高可耐受摄入量为每天