PDF《食品药品监督管理局文件》

5 ― 6.接触食品的各种加工设备、工具、容器等应由无毒、无异 味、耐腐蚀、不易发霉且可承受重复清洗和消毒、符合卫生标准 的材料(如不锈钢)制造.接触即食食品与非即食食品的设备、 工具、容器,应能明显区分或标识. 7.以紫外线灯作为空气消毒装置的,安装于生产加工车间内 的紫外线灯宜分布均匀,距离地面

2 m 以内. 8.自行开展微生物检验的,应设置微生物检验无菌室.无菌 室应当设置准备间、缓冲间、洁净实验室.洁净实验室面积不小 于4m2 .

(二)必备的生产设备 应具有选料、切配、配料、煮制、计量、灌装、包装、机械 排风及油烟过滤排气、冷柜或冷库等设备或设施. 自行生产干米粉或调制干米粉的还应具有(原料)清洗、制浆、贮浆、熟制、成型(或挤压成型) 、老化、干燥设备或设施;

采用后杀菌工序的,还应具备杀菌设备或设施.

四、产品相关标准 DBS 45/034《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》及有关国家 标准和备案有效的企业标准.

五、原辅材料的有关要求 原辅材料应符合现行有效的国家标准、行业标准、地方标准 及备案有效的企业标准, 如使用的原辅材料为实施生产许可管理的产品,必须选用获 ―

6 ― 证产品.

六、检验要求

(一) 检验设备 自行进行产品检验的柳州螺蛳粉生产企业,其检验项目应符 合DBS 45/034 的规定,检验项目应包括但不限于:感官要求、净 含量、水分、酸度、过氧化值、菌落总数、大肠菌群等.检验设 备应具备但不限于恒温干燥箱、分析天平(0.1mg) 、天平(0.1g) 、 滴定管、洁净室或超净工作台、灭菌锅生物培养箱等.

七、其他要求 柳州螺蛳粉配料包(含螺蛳肉汤料包、其他配料包)不允许 外购或委托加工. 广西壮族自治区食品药品监督管理局办公室

2017 年1月19 日印发