PDF《火锅好吃还得会吃》

2015年2月17日火火火锅好吃还得会吃 编辑/于梅君 美编/苗楠 组版/房超 记者 董昊骞 过年了, 一家人团团圆圆围坐在一起, 吃着火锅唱着歌, 新鲜的原料、 丰富的菜品, 古朴的吃法、 热闹的气氛, 想想就让人心旷神怡.

不过, 健康吃火锅还有不少讲究. 滋补类火锅不是人人都能吃 选择食物的基本原则: 肥牛、 肥羊、 鸡肉片、 海鲜、 血片等动物性涮料不要吃过量. 如体形较 胖, 对牛羊肉最好浅尝辄止, 多选择鸡肉片、 海鲜、 百叶等低脂肪品种. 身体虚寒者应多选羊肉 片. 容易过敏者 应尽量避免海鲜. 经常 生疮长痘、 皮肤油腻的女士, 应多选海鲜和血片, 并尽量 用豆腐来代替肉类. 对于食用滋补类火锅, 应按照自己的体质来 挑选. 容易上火者应注意避免 滋补 效用过强的 火锅底料, 也不要选择鸳鸯锅中漂浮一层辣椒油 的红锅. 身体虚寒者则比较适合这类锅底, 多放 葱姜辣椒大有益处. 火锅的蘸料也有多种. 然而, 不论是麻酱韭 花料还是香油蒜汁料, 脂肪含量都比较高. 适当 添加鲜味酱油和醋, 可使蘸料降低热能. 对于皮 肤生痘的女性, 也得注意控制蘸料中的葱花、 香 菜和辣椒油的数量. 吃火锅后还要吃主食, 可选择一些淡味的面 点类主食. 如果吃火锅时已吃了相当多的马铃 薯、 甘薯、 粉丝等食物, 也可以少吃一些主食. 火锅配啤酒 易引发痛风

1 .吃火锅时, 涮肉、 涮菜时间要 适当. 如涮的时间太短, 不易杀死寄 生虫. 涮的时间太长, 既失去食物应有 的鲜味, 又会造成蛋白质变性降解、 维生素破坏或大量流失.

2 .吃的时间不要太长. 如果吃 的时间过长, 会导致胃肠功能紊乱 而发生腹痛、 腹泻, 严重的可患慢 性胃肠炎、 胰腺炎等.

3 .吃的不要太烫. 如温度太高, 容易烫伤口腔、 舌部、 食道以及胃的 黏膜, 增加口腔疾病发生的可能.

4 .吃的不要过辣、 过麻. 凡是口 腔炎、 慢性咽炎、 溃疡病、 慢性胰腺 炎、 胆囊炎复发者及上腹部做过手术 者, 不宜吃太麻太辣的火锅. 5.尽量避免火锅配啤酒. 这 样的吃法极易引起痛风的发 生. 6.火锅下菜的顺序. 火锅正确的吃法是先 放蔬菜, 再吃主食, 最后再吃肉类, 也可以蔬菜、 肉类、主食交替吃. 加双筷子免沾菌 准妈妈应尽量避免用 同一双筷子取生食物及进食,这样容易将生食上沾染的细菌带进肚里. 降低食量助消化 吃火锅时,准妈妈若胃口不佳, 应减慢进食速度及减少进食分 量, 以免食后消化不了, 引致不适. 适量放些豆腐 豆腐含有石膏, 在火锅内适当放入 豆腐, 不仅能补充多种微量元素, 还可发 挥石膏清热泻火、 除烦、 止渴的作用. 加些白莲 白莲富含多种营养素, 火锅内适当加入 白莲, 有助于均衡营养, 有益健康. 加入的白 莲最好不要抽弃莲子心, 因为莲子心有清心 泻火的作用. 可以放点生姜 生姜能调味、 抗寒, 火锅内可放点不去 皮的生姜, 因姜皮辛凉, 有散火除热的作用. 吃火锅后饮杯清茶 不仅可解腻清口, 而且还有清火作用, 但在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶, 以防茶中鞣酸与蛋白质结合, 影响营养 吸收及发生便秘. 吃些水果 一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些 水果. 水果性凉, 餐后只要吃上一两个水果 就可防止 上火 . 记者 董昊骞 整理 这些地方的火锅 挺地道 孕妇吃火锅 注意这些 云亭(经十路店) 地址: 经十路12号(靠近大 众日报社)