PDF《大河收藏》

值班主任 王芷荭 统筹 游晓鹏 责编 陈向阳 美编 张峰 2019年5月28日 星期二 大河收藏 AⅠ ・

15 大河报 ・ 大河客户端记者 张弋 煮蛋器是生活中常见 的小家电, 可是您见过 "白 瓷煮蛋器" 吗?近日, 知名 博主@动脉影在微博中 po 出了他在山西博物院拍摄 的 "白瓷煮蛋器" , 网友们一 下子不淡定了, 纷纷表示, 太精致了, 我也想要! 据了解,这尊熏炉于1958 年在山西省太原市金 胜村出土, 熏炉瓷质细腻洁 白, 小巧玲珑, 炉盖作莲瓣 形镂孔.

炉内焚香时, 香烟 自孔内向外飘散, 既实用又 美观.值得一提的是, 它特 别像一个煮蛋器. 有网友表示,刚看此图, 还以为是德国红点设计 大奖的作品, 非常雅致.宋 代香道非常盛行, 苏轼就曾 经以奇石为材料制作过这 种镂空的香炉, 香烟通过孔 洞缓缓而生, 如云心出岫, 很是美观. 纯种的梗, 怎么接?

2007 年8月, 福州一次 大师云集的茶叶品鉴活动 上, 武夷岩茶非遗传承人刘 国英拿出一泡茶叶请专家点 评.开汤冲泡, 先是一股犹 如太阳暴晒的岩石突遇一场 大雨, 岩石上沸腾而起的气 息扑面而来.紧接着, 一缕 幽香弥漫开来, 好似空谷中 芳草勃发, 香馨袅袅, 清韵四 溢. 楼下的一位老者忍不住 询问: "楼上何来兰花香气? " 茶界名人陈郁榕感叹道: "20 多年都没喝到香气这么绝佳 的岩茶了, 就叫 '空谷幽兰' 吧. " 岩上大红袍招牌产品 ――空谷幽兰, 名声在江湖 上行之久远.岩上河南总代 王小龙表示, 好岩茶当如空 谷幽兰, 生于深山幽谷无人 处, 却向岩壁独自开.说到 岩茶, 贵族身价固然是许多 消费者迟迟不肯涉足的理 由, 而坊间流传的一些关于 岩茶的 "八卦" 也让人颇为迷 惑.首当其冲的便是纯种的 梗.许多人一提起岩茶代表 品种大红袍, 必先问是不是 纯种, 非纯种不喝, 非纯种不 认.并随即注脚―― "纯种 大红袍市面上可不好找, 就那么几棵母树,别的都不算! " 说实话, 纯种的梗也着 实困扰了大河报・大河客户 端记者很久,一直没闹明白.茶艺师听了笑道:的确, 许多客人都问过这个问 题, 可见这种论调还真有市 场, 必也正名乎! 根据生长条件, 武夷山 茶人又将武夷茶分为岩、 半 岩和洲茶, 在山者为正岩茶, 是上品;

在周边山麓者为半 岩, 是中品;

在河畔洲岛者为 洲茶, 再次之.大红袍的母 树仅存几株, 产量极为有限, 甚至已不再采摘, 其标志性 意义远大于品鉴意义.目前 市面上真正喝到的有两种, 一是拼配, 一是母树繁育品 种, 以拼配为主. 由于武夷山得天独厚的 地理地貌, 植被茂盛, 种类繁 多, 因而岩茶品种极为丰富, 且量产皆不多. "约略统计, 岩茶树种多达

1000 多个品 种, 划分为四大类: 大红袍、 肉桂、 水仙及其他名枞."1000多个品种!惊到我了! 拼配并非没有依据, 而 是按既已认定的母树的口感 标准, 以各个名枞拼配.而 母树繁育出来的品种, 便是 市面可见的、 当下意义的纯 种大红袍了. 岩茶就是焦糖香? 万种风情才是我 说话间, 茶艺师取了两 款茶来, 拾掇杯盏开泡.先 来一泡大红袍.干茶肥厚, 茶汤油稠, 入口细腻甘甜, 细 密的花香果香一一呈现, 层 次丰富.果然好茶! 七八道过后, 再品一泡 肉桂.茶汤细腻醇厚, 有丝 丝辛辣, 香气更为张扬, 茶艺 师笑道: "醇不过水仙, 香不 过肉桂, 桂皮香正是肉桂名 称的由来. " 以往印象中, 岩茶最明 显的特征就是焦糖味, 与英 式下午茶的红茶尤其接近, 配个甜点最搭啦.可是这两 款岩茶, 却多出了许多层次, 再闻杯底, 香气持久, 冷香也 特别好闻呢! "好的岩茶, 的确是滋 味、 香气丰富, 可不单单是焦 糖香哦! " 茶艺师解释说, 岩 茶的原料品种丰富, 传统工 艺也考究, 因而它的口感丰 富, 滋味醇厚, 除了大红袍、 肉桂、 水仙, 许多小名品也非 常有特点, 岩茶其实是品种 特征很突出的茶类.而市面 上单一焦糖香的岩茶, 其实 是为了掩盖品质不佳, 在初 焙时便采用重火而造成的, 所谓底子不好火来补. 依焙火工艺的不同, 岩 茶分为轻火茶、 中火茶、 足火 茶,中火以上的茶呈现果香.足火茶则入口苦而后味 甘, 但丰富的香气就体现不 出来. "品鉴价值高的通常是 轻火茶, 火功没有破坏香气 的层次感. " 茶艺师一番话指 点迷津, 太涨姿势啦! 华德一品店长告诉大河 报・大河客户端记者, 武夷 山景区地貌特殊, 局部小气 候千差万别, 茶树种也千差 万别,单一品种形不成产量, 因而拼配是必须的.好 的拼配工艺, 将每个品种的 优点合理调配, 使茶的口感 更丰富. 岩茶要火?时机已至 数百家商户驻扎的国香 茶城向来是中原茶市的风向 标, 泡在国香的老茶客们最 近都有一个发现――卖岩茶 的商户明显多了几成, 难道 岩茶要火? 华德一品老板张丽华