PDF《食材采购行业的 新生》

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7 主编: 李晨 编辑: 胡璇子 校对: 王心怡 E-mail: nkcm@stimes.

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2015 年11 月11 日 星期三 Tel: (010)

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161 农经新视角 分分钟供图 众多互联网企业已经在餐饮消费领域争得头破血流, 然而餐饮采购领域似乎还是 一片尚未被互联网充分开发的蓝海.创业者及资本市场逐渐将注意力放在重模式、 物流、 信息化及供应链整合等后端市场, 食材供应将成为众人觊觎的大蛋糕. 让好茶 大白 天下

本报记者 胡璇子 食材采购行业的 触网 新生

本报记者 秦志伟 李晨 随着 互联网+ 的普及, 中国的传统行业正 在积极 触网 , 希望通过互联网加速自身转型. 近日, 北京资源亿家集团 (以下简称 资源亿 家 ) 和北京分分钟信息技术有限公司 (以下简称 分分钟 ) 签订战略合作框架协议, 瞄准行业 痛点 , 准备发力. 据了解,资源亿家是以养猪为主的传统企 业,分分钟是互联网食材采购行业的创新企业. 在随后的走访过程中, 《中国科学报》 记者也了解 到, 无论是传统食材供应企业还是用 现代化 武 装的新型创业企业, 他们都使尽浑身解数, 希望 能在食材采购行业分得一大杯羹. 近几年, 众多互联网企业已经在餐饮消费领 域争得头破血流,一些行业巨头已逐步显山露 水, 然而餐饮采购领域似乎还是一片尚未被互联 网充分开发的蓝海. 万亿蛋糕的诱惑 近几年, 餐厅的经营成本一路走高, 而利润 却一路下滑.虽然形势不好, 但来自其他行业的 热钱仍旧在大规模进入餐饮行业, 餐饮市场也以 10%的速度增长, 导致的结果是餐饮行业的竞争 日渐白热化.

2015 年2月, 中国烹饪协会发布的 《2014 年 度中国餐饮市场分析和

2015 年度前景预测报 告》 显示,

2014 年全国餐饮收入 2.8 万亿元, 预计

2015 年将突破

3 万亿元.如果以采购成本占总 营收的 30%~40%估算,国内餐饮业食材采购的 规模相当可观. 一位不愿具名的行业专家向记者透露, 餐饮 产业的食材供应有上万亿元的发展空间, 但目前 还没有出现真正的食材供应商巨头, 餐饮行业后 端市场潜能巨大. 无疑, 在餐饮行业前端营销一片红海的情况 下,创业者及资本市场逐渐将注意力放在重模 式、 物流、 信息化及供应链整合等后端市场, 食材 供应将成为众人觊觎的大蛋糕. 然而, 在业内人士看来, 采购成本大、 没有统 一的行业标准等一直是困扰餐饮企业的一大难 题, 而这也是最容易导致食品安全问题发生的重 要一环. 分分钟董事、 首席战略官韩华就有这样的经 历.2009 年9月, 分分钟自营的 金和茶餐厅 开业.餐厅经营面积

800 平方米,

2014 年全年营收

1000 万元,

2014 年12 月,因处于北京海淀创业 街扩建规划范围内, 餐厅与场地租赁方达成商业 补偿协议后停止营业. 韩华向 《中国科学报》 记者表示, 和绝大多数 类似的餐厅一样, 金和茶餐厅的采购选择的是与 传统个体供应商合作,但始终被商品价格不透 明、 质量无法保障、 缺斤短两、 采购员吃拿回扣等 等一系列无法回避、 无力控制的问题所困扰. 在调研过程中, 中央财经大学中国互联网经 济研究院院长孙宝文教授感叹道, 面对目前的食 材采购行业市场,客户更多是多品种小批量的, 茶米油盐啥都要, 还得天天都有 . 做过餐厅老板,韩华深知其中的 痛点 .