PDF《食材采购行业的 新生》

2013 年, 在一次和供应商的讨价还价过程中, 他 们萌生了创建一个专业餐厅采购平台的想法. 经 过一段长时间的思考碰撞和想法沉淀,

2014 年1月, 分分钟正式成立, 并开展前期调研. 创建分分钟的想法就来源于经营金和茶餐 厅的切身感受. 韩华说. 乘着互联网的东风 随着移动互联网技术的发展, 上万亿元的食 材采购市场, 再次被推上了风口浪尖, 资本的风 与网络的云, 正在飘向这块肥沃的土地. 记者采访了解到, 从去年下半年开始, 已陆 续出现一些创业公司尝试用移动互联网方式改 变传统餐饮企业采购模式,精简采购管理流程, 做餐饮生鲜食材供应电商或提供一站式食材采 购服务. 分分钟就是其中一家. 分分钟的第一批客 户, 除了自营的金和茶餐厅外, 都是销售人员陌 拜而来的. 因为采购对于餐厅老板来说是真正的 痛点, 因此谈成一个客户比较容易, 而能维护好 一个客户才是核心竞争力的关键所在. 分分钟 创始人、 总裁周秩立告诉 《中国科学报》 记者, 到 目前为止, 分分钟针对客户合作, 已形成了一整 套较为成熟有效的运营流程. 众所周知, 餐厅采购涉及到的商品种类繁 多, 单位规格不一, 价格波动大, 因此给每样商 品准确定价是一个异常复杂、 连贯性特别强的 系统工作. 周秩立向记者讲述了这样一个案例.有一 段时间, 分分钟采取了让客户找碴的方式: 但凡 商品价格与市场价有较大出入的,如果高了, 提 供截图, 经核实无误后给予现金奖励;

如果低了, 客户可以直接以标价购买.曾经有一个客户, 因 为标错单位的原因,只花了

120 元就买走了

2400 元的商品. 面对同样的市场,关键是充分利用目前 的信息技术, 将资源进行整合, 满足餐厅个性 化需求, 使得物流更高效. 孙宝文告诉 《中国 科学报》 记者. 作为一个扎根于传统行业的互联网企业, 自2014 年6月至今, 通过

1 年多的探索与整合、 验 证与试错, 分分钟用自行研发的 ERP 系统、 集中 采购、 自建仓储物流、 专业客服对接的方式, 建立 了运营、 采购、 物流、 仓储、 销售客服等流程的一 整套高效、 规范、 协同的运营标准化流程, 服务于 北京

100 家年采购额

100 万元以上的中大型餐 厅, 树立了良好的行业品牌和口碑. 分分钟已经实现了业务的标准化、 模块化、 流程化、 数据化, 可以迅速进行业务复制扩张, 以 此对餐厅采购这个传统行业进行革新, 进而分享 巨大的市场红利. 周秩立说. 商业模式的化学反应 然而, 社会上也有这样的态度: 到底是 互联 网+ 还是 + 互联网 ?是互联网拥抱传统企业 还是传统企业拥抱互联网? 在孙宝文看来, 谁加谁并不重要, 它不是简 单的数学相加,核心是它能产生一种化学反应, 最后要有一个创新. 做好这个行业, 初级阶段是 提高效率, 扩大规模.之后要再上一个层次就得 依靠化学反应, 那就是新的商业模式和新的生产 方式. 小王是在北京打拼

3 年的

90 后 ,

10 个月 前他辞去了一家餐厅大堂经理的职位, 来到分分 钟, 现在已经成为送货部门的经理. 我们的货品 运输时都整齐地摆放在盒子里,不会有太大损 耗;

我们不乱抬价, 不收运费, 不缺斤少两, 但是 却有精准的服务, 客户在自己手机上就能实时查 看自己购买的货品的信息和运送状态等. 小王 告诉 《中国科学报》 记者, 自己就是看好了分分钟 的商业模式, 觉得有前景, 所以才跳槽来的. 相对于数量泛滥的路边摊、 夫妻店等微小型 餐厅, 年采购量