PDF《深圳美食杭州布丁酒店官网 清单》

3、 如何选择 干红葡萄酒, 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒, 其次看生产制造商是否知名,因为现在红酒 品牌很多,许多都是无自己的酿造基地,而是灌装或者勾兑的., 注意葡萄酒的年份,好的年份才 能有好葡萄, 买酒时应注意瓶里的酒的高度,10年以内的酒,都应有到&

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颈弯&

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的高度 ,如果酒的&

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水位&

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太低,可能表示存放不佳.,

4、 葡萄酒的 保健功能价值,只要饮酒不 过量,医学证明葡萄酒有利于身体健康.饮红酒可以产生一种叫做PST&

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P的酵母,能防止偏 头疼,但重要的是它能促进血液里有更多的HDL,有降低胆固醇的作用.而且红酒和白酒都有利于 肠胃的消化.,简单的饮酒常识,让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中.,饮用温度,白葡萄 酒宜先冷藏7℃-10℃左右,(可置入冰箱 1-2 小时) ,开瓶后即可饮用.,红葡萄酒,在室温15℃- 18℃饮用,可以体现其最佳风味,假如能在喝酒前半小时打开瓶塞,让葡萄酒与空气接触,香味更 加清香持久.,酒杯,品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯,以便拿来鉴别酒色及避免手温 传到酒中,并方便用来摇动酒杯醒酒,使葡萄酒散发出香气,展现酒质特征.,保存方式,冬天:存 放阴暗通风处.,夏天:可以用报纸包装,放入冰箱底层.,开酒步骤,1.用刀片切开瓶口铝箔包装. ,2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞.,3.用口布擦试瓶口.,4.轻闻软木塞味道,如闻到硫磺味、酸味 、泥土味时表示酒已变质损坏,如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质 正常.,品酒三步曲.,第一步,观赏:倒葡萄酒在高脚背中,握着酒杯,将酒对着光源观察.,第 二步,闻香:轻轻摇晃酒杯,让香气缓缓释放出来,将杯子执于鼻前,闻其散发的香味.,第三步 ,品尝:尝一小口的酒,含在口中下颚部圆润部,慢慢咽下,让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感 觉其香味与酸甜度.,佐餐,红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴;

亦可 搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类,白葡萄酒商议与猪肉、鸡肉、 海鲜或调味较淡的菜肴;

在吃汉堡或青 炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒 ,亦别有一番特殊风味.,剩酒储存方法,开过的酒应将软木塞塞回 ,直立摆进冰箱.可先经由真空抽瓶器,将瓶内空气抽真空后,再将其直立摆进冰箱储存.(可保 留风味较久)红酒就如一个 小生命 酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命,因为 红酒的品质会随着时间而变化,就好像一个婴儿不断长大,红酒存放得愈久便愈有味道,但这个比 喻也并不是适用于所有红酒.Eric指出,每支红酒都有自己的高峰期,意思是酒的品质在这时候可以 到达巅峰,味道一流;

假如错过了这个高峰期,红酒的味道和品质便会徐徐下降.来自不同国家、 不同出产年份的红酒的高峰........