PDF《零星小雨 不改高温》

挞只有派底和馅料,表 面不再盖派皮. 书中对派和挞的另外一种区分就 是:派一般是英国和美国的传统,而挞 则是欧洲大陆的专利.派的面皮一般比 较厚实,放的馅也较多,所以比较实 惠,可以作为充饥的点心.而挞皮就会 做得很薄,馅也不多,但是非常香郁, 便于解馋.更可以做成非常精美的迷你 挞,在最高档的宴会上满足爱美的节食 人群对甜品的欲望. 然而商业社会的今天,国外很多家 庭手工制作酥皮的传统已被超市里现成 的酥皮所代替,买回家直接烤制就行. 但超市里所能购买到的酥皮多数都不是 使用成本较高的天然黄油制........