PDF《何物消暑堪酬酢 且修清凉入凡心》

2019.

6.24 星期一 主编陈耿 版式孙发强 节气 B05 何物消暑堪酬酢且修清凉入凡心6月21 日,我国传统二十四节气的第十个―― 夏至.摄影\张茂 设计\吴毓锋 夏至已至, 晒面、 晒盐、 晒心情 俗话说 冬至饺子夏至面 , 夏至最广为人知的节气食 俗是吃面.大概是因为面条的 形状又长又瘦, 不仅和 长寿 谐音, 也应了由 白昼最长 引 出的 日久天长 绵远流长 等 好寓意.古代不少帝王都执着 于长生不老的奥秘, 相传汉武 帝有次不无伤感地感叹道: 我 听说从面相上就可以看出人的 寿命, 人中越长, 寿命越长, 我 这人中……哎! 近臣东方朔 噗嗤 笑出了声: 据说寿星彭 祖活了八百岁,那脸得多长啊! 调侃完他自觉有点失言失 礼, 赶紧打圆场: 脸就是面, 脸 长就是面长, 陛下可以用长长 的面条来寄托福寿绵长的福祉 啊! 长寿面的习俗一直延续到 今天, 而后由 面 衍生的各种 夏至食俗不胜枚举. 夏至时节新麦上市, 民间 有做面、 晒面、 尝新的习俗. 北京、 山东等地区在夏至 的这天一般要吃凉面 (俗称过 水面) . 京师于是日家家俱食 冷淘面, 即俗说过水面是也, 乃 都门之美品, ……爽口适宜, 天 下无比. ( 《帝京岁时纪胜》 ) 北 方地区还有种常见的夏季凉面 ―― 面鱼 : 山西、 甘肃等地区 的面鱼又称为 锅走 (方言里蝌 蚪的发音) 、 面疙瘩 , 形状似小 鱼或蝌蚪;

华北面鱼更是 名副 其实 , 面被捏制成各种可爱的 小动物 (如鱼、 虾、 鸽子、 狮子 等) , 或蒸或炸, 有的还要在放 冷后用彩笔描线点睛.凉面可 以降火开胃、 促进食欲, 又不至 于因为过于生冷寒凉而损害了 肌体, 在盛夏时节很受欢迎. 当然, 萝卜白菜各有所爱, 有人 贪凉也有人爱热, 据说吃热面 (也叫锅挑儿) 有辟邪的功效, 可以让人发汗以祛除滞留体内 的暑气和潮气.除了把新麦做 成面条, 还有摊成饼的.俗谚 称 夏至夏至, 麦饼尽吃 .这 种饼就叫 夏至饼 , 较普遍的 做法用麦粉调成糊状, 再把艾 草打成浆混入面团, 可加入豆 沙或者青菜、 豆腐、 腊肠等馅 料, 然后烤成薄饼即可.无论 面条还是面饼, 都取一个新麦 归仓、 欢庆丰收的好彩头. 夏至开始, 气候炎热, 阳光 最烈.从6月到9月, 是晒盐的 黄金时节.海南岛的很多沿海 港湾滩涂都适合晒盐.比如乐 东莺歌海盐场, 因处在季风的 背风地带, 晴天多, 加之纬度 低、 气温高, 水分蒸发旺盛, 形 成了天时地利的理想盐场.除 此之外, 在海南西线的三亚到 东方沿海数百里的弧形地带 上, 还有东方、 榆亚等大型盐 场.本岛西北的洋浦千年古盐 田是我国最早的日晒制盐场, 当地人利用潮汐, 在玄武岩砚 式石盐槽上晒盐,这种沿袭1200 多年的古老晒盐工艺, 在2008 年已被列入国家级非物 质文化遗产名录.这种天然海 盐放置几年之后被民间称为 老盐 , 有清热、 解毒、 凉血等 多种功效.用老盐冲泡的柠檬 水是风靡全岛的解暑饮品. 古人消暑, 多用茶水.而 地处热带的琼岛在消暑饮品上 是极为丰富的.海南名茶首推 五指山苦丁茶, 还有东山岭鹧 鸪茶、 白沙绿茶等.其他的解 暑佳品还有清补凉、 炒冰、 鸡屎 藤、 红糖水地瓜粉等等……或 者简单粗暴地直接砍一只椰 子, 都是就地取材, 极具地方特 色的吃食.据传, 苏东坡被贬 谪到海南期间 (1097 年) , 曾盛 赞当地百姓端上的一碗椰奶清 补凉: 椰树之上采琼浆, 捧来 一碗白玉香. 坡仙 这种随遇 而安的处事修为早在十几年被 贬黄州 (今湖北黄冈) 时已初见 端倪.宋神宗元丰六年 (1083 年) 的一个夏日, 他填了一首名 为 《鹧鸪天》 的新词来描述他仕 途受挫的乡间幽居生活: 林断 山明竹隐墙.乱蝉衰草小池 塘.翻空白鸟时时见, 照水红 蕖细细香.村舍外, 古城旁. 杖藜徐步转斜阳.殷勤昨夜三 更雨, 又得浮生一日凉. 一场 夜雨洗刷掉了黄州夏天的燠 热, 留在眼中的是翠竹红蕖、 飞 鸟鸣蝉.明艳美丽的夏景映照 着诗人澄澈如水的心情, 这正 是人生如寄, 多忧何为?不如 竹杖芒鞋信步缓行, 莫辜负了 这夏至已至的丽日美景! 隐身避夏, 斋居、 修身、 养心神 俗话说 夏雨隔田坎 , 除 了温度升高, 夏至的降水也更 频. 东边日出西边雨, 道是无 晴却有晴 , 说的就是这种 晴 日雨 , 雨水骤来疾去, 倒是增 加了不少生活的雅趣.唐代大 历十才子之一的钱起笔下的 《避暑纳凉》 把斋居生活写得颇 为清空闲雅: 木槿花开畏日长, 时摇轻 扇倚绳床.初晴草蔓缘新笋, 频雨苔衣染旧墙. 十旬河朔应虚醉, 八柱天 台好纳凉.无事始然知静胜, 深垂纱帐咏沧浪. 沧浪古谣讲的是君子处 世, 遇治则仕, 遇乱则隐.诗人 避暑的浙江天台山自古便是道 家圣地, 这首七律也带上几分隐 逸情怀.若无俗事挂心头, 便更 容易参悟到斋居静处的高妙旨 趣.夏至时节木槿盛开, 朝开暮 落.同时, 新笋抽芽、 雨打青苔, 诗人饮酒赋诗、 摇扇而卧, 只与 天地相酬酢, 果然是 散热由心 静, 凉生为室空 (白居易 《消暑》 ) . 心静自然凉 , 正是一种 暂时抛却俗务的修行. 夏至在十二辟卦的卦象 中, 六根线条已出现了五阳一 阴的变化, 即夏至 一阴生 , 阳 极必阴, 阳气到极盛, 阴气也将 随之而生.所谓 热极而寒生, 寒生百病重 , 古人很重视夏至 的斋戒以及养生. 道家向来精于钻研养生之 术.白玉蟾 (1134-1229, 海南 琼山人, 道教金丹派南宗五祖 之一) 有首诗反映了道家配合 节气修炼的一些门道: 冬至炼 朱砂, 夏至炼水银.常使居土 釜, 莫令铅汞分.子母既相感, 火候常温温.如是既久久, 功 成升紫云. ( 《赠潘高士 其一》 ) 冬至阳生、 夏至阴生.按 照道家的观点, 朱砂 (即硫化 汞) , 色泽鲜红, 归于阳性;