PDF《不同生长期铁核桃雄花的营养价值及 抗氧化能力》

第! 卷!第 期#$%&

年 月 西北农林科技大学学报! 自然科学版 '

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1 0 K - 不同生长期铁核桃雄花的营养价值及 抗氧化能力 !% 收稿日期&

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!贵州省高层次创新型人才培养项目! 黔科合人才! # $ % D ! $ C M ) 贵州省生物学一流学科建设项目! [/Q W% # $ % &

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!% 作者简介&

!陈!静! % &

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#S * 女* 贵州六盘水人* 在读硕士* 主要从事果树种质资源与生物技术育种研究+ ? B K ,

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( K !% 通信作者&

!张文娥! % &

DS * 女* 山东沂水人* 教授* 博士* 硕士生导师* 主要从事园艺植物种质资源生理生态评价及栽培研究+ ? B K ,

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+ 陈!静 王长雷 张文娥 潘学军 ! 贵州大学 贵州省果树工程技术研究中心* 贵州 贵阳 L L $ $ # L 摘!要!, 目的-对不同生长期铁核桃雄花的营养价值和抗氧化能力进行分析* 为铁核桃雄花资源的开发利用 提供参考+, 方法-以5 黔核 号1 铁核桃盛果期! C D年 和初果期! !年 的雄花为试材* 测定其干物质. 粗蛋白. 脂肪. 可溶性糖. 淀粉. 粗纤维. 灰分含量和可利用能量等M种常规营养成分指标及X. R. O , . Z ` .

7 3 . Z + . O ) . _ + . N等&

种矿 质元素含量* 分析其氨基酸组成及抗坏血酸. 总酚. 总黄酮等C种抗氧化活性物质含量和抗氧化能力! E X X V 自由基清 除能力和

7 3离子还原能力 +, 结果-不同生长期铁核桃雄花营养成分及抗氧化能力明显不同* 随着生长期的延长* 盛果期铁核桃雄花中的干物质. 粗蛋白. 脂肪. 可溶性糖. 淀粉. 可利用能量等常规营养成分含量增加* 与初果期雄花 差异显著* 其中脂肪含量! % C L<

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` $ I ` 较初果期雄花高近L $\+盛果期铁核桃雄花的 R. _ +含量显著高于初果期雄 花* 但73.Z+.O)含量及抗坏血酸. 总酚. 总黄酮含量和抗氧化能力均显著低于初果期雄花+铁核桃雄花中富含% 种氨基酸* 其中包括&

种人体必需氨基酸* 盛果期铁核桃雄花中的总氨基酸. 必需氨基酸含量均明显高于初果期雄 花+, 结论-盛果期和初果期5 黔核 号1 雄花可分别作为常规产品和保健型产品进行开发利用+ 关键词 !铁核桃) 核桃雄花) 核桃营养) 抗氧化能力 中图分类号 != D D !<

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