PDF《双黄蛋“扎堆”是激素作祟吗》

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2015 年3月25 日 星期三 Tel押(010)

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8 双黄蛋 "扎堆" 是激素作祟吗 姻云无心 "宝宝回来说幼儿园常吃'有2个蛋黄的大 鸡蛋' . 听后我感到不踏实. 在我们小时候这种双 黄蛋可是很少见的.于是我上网查了一下, 有信 息称像此类双黄蛋是非正常培育,且含有激素, 尤其少年儿童不宜吃, 吃了会影响发育, 触目惊 心啊!当然, 多吃几个双黄蛋现在倒是看不出什 么不利后果,但不知对孩子的未来有什么影响? 我们真是很担心." 最近,这一段网络留言引起了笔者的注意. 是这位妈妈担心多余,还是双黄蛋真的不安全? 真相如何? 双黄蛋是如何形成的? 在说双黄蛋的形成之前, 我们先来简单说一 下鸡蛋的形成. 母鸡成年之后, 卵巢会产生卵黄. 卵黄产 生之后, 很快进入输卵管. 输卵管中有一段存 在许多腺体,卵黄的到来会刺激它们分泌蛋 白. 这些蛋白把卵黄包裹起来. 大约

3 个小时 之后, 卵黄表面裹上一层厚厚的蛋白, 然后继 续前进, 并形成蛋壳膜.这个蛋的 "雏形" 进 入子宫, 随着子宫液的渗入, 蛋白重量增加, 蛋壳膜膨胀, 鸡蛋成型. 然后碳酸钙等物质沉积在蛋壳膜上形成 蛋壳, 从而形成完整的鸡蛋.这个过程约

20 小时, 然后鸡蛋进入阴道, 短暂停留之后由子 宫收缩而排出体外. 在完全发育的健康母鸡中,这个生产流 程协调配合得很好―― ―每天产生一个卵黄, 产生一个正常的鸡蛋. 但是, 对于那些刚刚开始下蛋的母鸡, 各 部位的配合还不够熟练,就可能出现"异常" . 比如, 产生了一个卵黄之后, "控制中心" 没有收到信号, 于是又产生一个卵黄. 两个卵 黄进入输卵管, 虽然增加了后续部门的负担, 但这些部门稍微加点班, 还是能够正常工作. 于是, 这两个卵黄也同样被蛋白包裹、 成型, 排出体外―― ―双黄蛋就这样产生了. 还有比双黄蛋更 "离奇" 的鸡蛋? 除了一天产生两个卵黄, 母鸡体内 "鸡蛋生 产线" 还可能出现其他异常, 也就可能产生其他 "奇怪" 的鸡蛋. 母鸡的 "鸡蛋生产流程" 是由激素来调控 的.激素分泌异常, 就可能产生双黄蛋.如果 异常得厉害,还可能在同一天产生三个甚至 更多的卵黄, 也就会得到 "三黄蛋" 甚至更多 个蛋黄的鸡蛋. 这虽然比双黄蛋更加少见, 但 的确也有记载. 如果母鸡的卵巢受损而出现了碎片, 有 些碎片会被误认为是卵黄,使得蛋白分泌部 的腺体也照常工作, 分泌蛋白把它包裹起来. 一步错导致步步错, 后面的流程照单操作, 最 后也形成一个 "鸡蛋" .这样的鸡蛋就没有蛋 黄, 有些地区的古人认为这就是 "公鸡蛋" . 还有一种比 "公鸡蛋" 稍微常见一些的异 常, 是 "无壳蛋" .在蛋壳膜形成之后, 如果蛋 壳沉积没有进行, 那样的鸡蛋也能被下出来, 就成了无壳的鸡蛋. 为什么双黄蛋会 "扎堆" 出现? 整体而言, 双黄蛋的出现概率不算高, 估计 不超过千分之一.按照这个概率, 碰到一次两次 并不算难, 但要是 "经常" 出现, 也就令人怀疑了. 英国曾经有人碰到过