PDF《少吃盐》

本报记者 徐洁 陈晓丽 每天多吃6克盐, 血压年升高0 .

5mmHg 大约6000年前, 人类发现盐有 使食物保鲜的特性. 从此, 盐作为 一种调味品走上了人们的餐桌. 俗 话说 "百味盐为先" , 吃盐表面上是 图其味道, 实际上是机体的内在驱 动.食盐的主要成分是氯化钠(NaCl), 重量为钠占40%, 氯占60%, 其中的钠离子为维持人体功能必 不可少之物. 然而, 6000年后的人们已经清 楚地知道, 食盐对我们的健康一直 是相对有益的. 食盐长期摄入过量 与高血压等多种慢性疾病密切相 关. 一项著名的调查显示, 如果你 每天吃盐量增加6克, 将导致收缩 压每年升高0 . 5mmHg. 南美洲的 印第安人几乎不吃盐和饱和脂肪 酸, 吃很多水果和蔬菜, 成人平均 血压为96/61mmHg, 没有心血管疾 病. 作为 "百味之祖" 的盐是如何导 致疾病的呢? 日常生活中, 如何才 能有效控 "盐" ? 为此, 记者采访了 山东省立医院中医科主任医师司 国民、 山东省疾病预防控制中心有 关专家. 钠具有亲水性, 体内的钠离子过 多将引发水的潴留, 导致血容量增 加, 血压升高, 同时, 还会引起细胞 (包括平滑肌细胞)水肿, 使血管腔变 窄;

此外, 食用盐过多能够增加血管 对几茶酚胺类缩血管因子的敏感性, 再加上细胞内外的钾、 钠比例失调, 使红细胞功能受到损害, 血流黏滞, 流动缓慢, 加重了血液循环的工作负 担, 导致血压进一步升高. 可以说, 盐具有调节血容量、 血 管弹性的功能, 这决定了它与血压 的 "不解之缘" . 吃盐多不仅可以升 高血压, 同时还能使血浆胆固醇升 高, 有促进动脉粥样硬化的作用. 盐的摄入还是决定钙排出量 多少的主要因素, 摄入越高, 尿中 钙的排出量越大, 当钙的排出量超 过吸收量时, 骨中的钙就会流失, 导致骨密度降低, 极易发生骨质疏 松甚至骨折. 此外, 高浓度的钠盐有强烈的 渗透作用, 会影响人体细胞的抗病 能力, 使人容易患感冒、 咽喉炎、 扁 桃腺炎等上呼吸道炎症. 食盐过多, 亲水性的钠在体内 积累, 容易引起水肿, 增加肾脏的 负担;

食盐会剌激胃酸和胃蛋白酶 分泌, 造成胃黏膜发炎、 肿胀、 溃疡、 出血、 萎缩, 容易发生癌变;

过 量食用盐还会加重糖尿病. (下转B02版)

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2 星期二第六十四期"百味盐为先" , 盐似乎只是一种调味品, 但事实并非如 此. 食盐的主要成分是氯化钠, 其中的钠元素是人体必不可 少的化学元素, 主要功能是调节体内水分与渗透压, 增强神 经肌肉兴奋性, 维持酸碱平衡与血压正常功能, 但如果食盐 摄入长期过量, 则会成为身体的 "无形杀手" . 美国 《新英格 兰医学杂志》 刊登的一项新研究说, 吃盐过多会引发心血管 疾病等, 全球每年约165万人因此死亡. 【关注盐与健康】 成人每天最多吃一啤酒瓶盖盐 B02生命观 "对学前儿童, 不要说游戏无用" B03生命观 编辑: 徐洁 设计: 宫照阳 组版: 庆芳 B01-B06 少 少吃 吃盐 盐