PPT《自制桂花酒》

2.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿,最好是玻璃或陶瓷的,既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严.再准备一小杯凉开水;

3.待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下,有温热而不烫的感觉就好了),将其盛出装在器皿中;

4.按照米酒曲的说明撒上适量的酒曲(一般酒曲都是一小袋能做2-2.5公斤的米,但我们一般不会一次做那么多,只能按照米的量估计需放酒曲曲的量.也不用太严格,稍微多一点会熟得快些);

制作程序 5.将米饭和酒曲充分拌匀,同时将适量白开水拌在米饭中;

6.用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒;

7.在米饭上均匀地撒上一层干桂花;

8.用保鲜膜将器皿密封好,再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温;

9.然后将器皿放在温暖的地方.如果冬季家里不太暖和的话,就将其放在暖气旁边. 经过24-36小时后,打开器皿外的小毯子看一下,如果看到有出水的样子,基本就成了. 将保鲜膜开启一小缝,一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息就会屡屡飘出,美妙极了! 用小勺挖一点尝一下,香甜可口! 作好的米酒如果一次吃不完,最好还是用保鲜膜封好放在冰箱里,以免过分发酵后酒味太浓. 谢谢!