DOC《异度。土窑羊美食庄园》

异度.

土窑羊美食庄园 秉承了其独特的经营理念,即高品质的美食、出色的服务和创新的饮食佳肴. 现代简约主义的装修在这里发挥到了极致,营造出了一种视觉、味觉和听觉的"特别"用餐体验. 庄园特色为土窑烤全羊和新华中国菜. 土窑烤全羊此种烹饪方法完全由土窑羊美食庄园自主研发、国内首创、拥有完全自主知识产权,此中烤羊方法因其选用3个月内的小羔羊、制作工序复杂、腌制72小时、烤制时间在4小时以上,因此将羊肉的营养价值和口感均发挥到淋漓尽致.与传统的烤全羊的区别,不是用炭火直接烧烤羊肉,而是用果木先把土窑烧热,等火全部灭掉,再将羊放入窑中,用窑的余温将羊烤熟. 此种烹饪手法,首先健康、原生态,这样烤制出羊肉外焦里嫩,肉质鲜嫩爽口,其营养不但不流失,反而因经高温沁烧而释出无余,是一道极温和的滋补极品. 在羊的品种选择上,我们比对国内各产区的羊,最终选定内蒙古海拉尔野生放养的3个月内小羔山羊,这种羊的肉质无膻味、脂肪含量低,非常适合烤制."海拉尔"在蒙古语是"生长野韭菜之地"的意思,吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美,且无膻腥之气,是羊肉中之上品. 在羊的腌制和烤制过程,我们根据国人的饮食习惯追溯中华餐饮文化历史、发掘整理中华民族对羊的各种烹饪手法,本着健康、美味、国际化的产品开发理念,历经数百次试验,才将此种羊的烹饪手法定型. 目前,中国大陆仅有廊坊土窑羊庄园能够制作,并且土窑羊品牌及相关技术专利都已在国家相关部委注册并得到认可. 羊肉鲜嫩,营养价值高,羊肉中含脂肪少,蛋白质丰富,含有较高的钙、钾、维生素B1等,胆固醇含量也低.以热量来看比牛肉高;

以铁质含量来看,又比猪肉还多. 脂肪 4克 蛋白质 18克 热量 109千卡 碳水化合物 2克钾108毫克 灰分 0.7克镁9毫克 钠92毫克 铁2.3毫克 钙12毫克 锌2.14毫克 磷145毫克 锰0.08毫克 铜0.12毫克 维生素A 16毫克 硒6.18毫克 维生素E 0.53毫克 (每100克含量) 寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节.在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况.按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事. 由于羊肉味甘性热,大家都会怀疑:夏天吃羊肉会不会上火?很多人因此认为羊肉只适合冬令进补,夏天食用则不合时宜.但中医专家认为,恰恰是夏天吃羊肉,可以助体内驱寒解毒.对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益. 俗话说, "冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身."据《本草纲目》载,羊肉"暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气",是助元阳、补精血、益劳损之佳品.常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益. 鲜美、和羹羊为源 鱼羊合烹,鱼不腥、羊不膻,味道鲜美,这是先民们饮食生活中感知的总结."鱼""羊"构成汉字的"鲜",是我国先民们对"鲜"的认识源于鱼和羊的见证. "羊""大"为"美","美"源于羊.我们常用"鲜美可口"来形容美食,可见"鲜""美"相联.根据《说文》"美"本义为"甘";

"甘,美也."可见甘美相通,"美"源于羊的味觉感受. "羹"者,"羔""美"也,因此也可以说"羹"是小羊和大羊合烹之美."羹"在上古是指"味和的肉",中古以后指用荤素原料单独或混合烧成的浓汤."羹者,五味调和",从"羊羹"中我们的祖先领悟到调味之精髓"五味调和"."汤"是从"羹"中分离出来的,因此饮食之美、味、调味、和羹(汤)都源于"羊". 新华中国菜强调口味清淡爽口,选用上等原材料和最新鲜的食材,因为忌讳味精,所以使用的都是餐厅自己熬制的高汤,熬汤的锅皆为意大利进口,每款汤都要熬10个小时以上. 加地图、加建议行车路线、加电话、温馨提示.异度美食庄园・土窑羊 无火烤全羊,怎一个鲜字了得 鲜秘NO.1:无火烹法 大家所熟知的烤全羊是用明火来烤的,而在异度美食庄园,我们的烤全羊使用的是目前大陆独一无二的土窑烤法:不是用炭火直接烤,而是用果木先把土窑烧热,等火全部灭掉后,再将羊放入窑中,然后完全通过窑的余温将羊烤熟.无火烹法的最大特色――保留了羊肉的天然原味和营养,所以烤出来的羊肉外焦里嫩,肉质无比鲜美爽口,营养非但不流失,反而因为高温沁烧而释出无余;

另外的好处是干净卫生,对环境影响小,完全符合环保理念.从食疗的角度讲,"无火"烹出的羊肉非常温和,是一道滋补极品. 鲜秘NO.2:吃野韭的羊 俗话说:天然的鲜味重在食材的选择.我们的土窑羊选用的是在内蒙古海拉尔野生放养的3个月内的小羔山羊,"海拉尔"在蒙古话中是"生长野韭菜之地"的意思,长吃野韭菜的羊,其肉无膻腥之气,味道极鲜美,脂肪含量低,是羊肉中的上上品,且非常适合烤制. 鲜秘NO.3:制作用时超过76小时 在选好放养3个月内的小羔羊后,土窑羊的制作首先需要经过整整72小时的腌制,然后才是土窑烤制,烤制的时间也必需达到4小时以上,所谓慢工出细活,只有经过这样复杂的制作程序,才能最终达到将海拉尔小羔羊的天然原味、营养精华和独特口感发挥到淋漓尽致的"鲜"境,直教人尝而忘我,怎一个鲜字了得! 土窑羊由异度美食庄园独创,拥有完全自主的知识产权,其品牌及相关技术专利已注册并获得许可. 温馨提示:由于我们的土窑烤全羊需要72小时腌制,4小时烤制.为了您更好的享受美食,务必请您提前预订!