DOC《目次》

距顶排管下侧≥0.3m?;

?? 距顶排管横侧≥0.2m ;

距无排管的墙≥0.2m ;

距墙排管外侧≥0.4m?;

距冷风机周围≥1.5m?;

距风道底面≥0.2m. 冻肉贮存温度应在-18℃以下,胴体羊肉和片猪肉贮存相对湿度在95%-100%. 应按照不同产品种类分别堆码储存,胴体羊肉和片猪肉宜用货架码放,便于存取和肉品质检查. 每垛均须明确标识、品种、数量、质量、等级、生产厂家、生产加工日期、入库时间、保管员姓名、保质期等. 应保证冷库库温稳定,昼夜温度升降幅度不得超过1℃,冻肉进出库的库温波动幅度不超过 4℃. 清真冷冻牛、羊肉的储存库应符合清真库的有关要求. 冷库的使用、维护和保养 库内应合理分区并标识,预留足够人员及装卸设备进出的通道,便于操作、运输工具通过、设备检修和冻肉数量及品质检查. 应及时清除冰、霜、水,库内排管和冷风机等要及时除霜. 冷库内严禁带水性作业. 安全 冷库建设、运营管理和维护应符合GB 28009的相关要求. 库内电器线路应定期维护,防止漏电. 应建立设施设备安全运行的管理制度,有效实施并保持记录. 应建立紧急情况应急预案,有效防范和处理制冷剂泄漏等突发安全事件,防止和减小安全事故的危害. 应有健全的安全保卫制度,并有专职安全保卫人员. 人员 管理和作业人员应依据国务院令第373号《特种设备安全监察条例》中的相关规定,持证上岗. 生产及相关管理人员应体检合格后方可上岗.每年进行一次例行健康检查,必要时做临时健康抽检,凡患有影响食品卫生的疾患者,应调离本岗位. 资信 应具有县级以上的安全生产监管部门的验收审批合格的证明文件、营业执照、食品流通许可证(必要时)及其它符合国家有关法律法规和标准要求的资质证明材料. 牛羊肉储存冷库应为经国家相关部门批准确认的清真库. 财务状况良好,具有良好的商业信誉,无偷税漏税等行为. 近三年内无严重违规行为和重大食品安全事故. 冻肉出库管理 中央储备肉要求出库时,承储冷库应无条件服从国家相关规定. 其他要求 12.1 承储冷库应接受中央储备肉国家有关管理部门、业务操作及公检单位的管理及检查.除特殊情况外,应同意上述单位进入冷库检查. 注:红色的为新增内容,紫色下划线为修改内容. ........