DOC《附件2:》

附件2: 2019年2月广西科技成果登记项目公告 一种用于测定粮食淀粉硬度的粉团成形装置 登记号:201816075 分类号: O6;

T 主要完成单位: 广西壮族自治区亚热带作物研究所 主要完成人员:彭靖茹、甘志勇、黄强、吕丽兰、蓝唯、农耀京、黄显雅、张继、石兰蓉、梁冬丽 任务来源:计划外(自选) 推荐部门:广西壮族自治区农垦局 登记日期:2018年11月23日

一、背景 淀粉是一种可再生、可生物降解的天然高分子物质,在可持续发展意识不断增强的今天,其不仅在食品工业中起着决定性的作用,在材料、生物及医药等领域的应用也日益引人注目.

直链淀粉和支链淀粉是淀粉的两大主要组分,由于二者的分子结构、分子聚集状态各异,从而使得不同来源的淀粉有各自的应用表现.已有研究表明,淀粉中直链淀粉和支链淀粉的比例和含量对淀粉的产品加工、物化特性等有着直接影响.直链淀粉是小麦、玉米、大米、高粱、马铃薯、木薯等农作物的主要营养成分,是影响食品粮食品质和工艺品质的重要因素,同时也是评定粮食经济价值高低的重要指标之一.以有的测定粮食淀粉硬度的粉团成形设备各种方式不,操作随意性大,粉团成形不标准,粉团成形时间长.有必要开发的一种设有加热管/石墨板的加热室气密性能好,热分布均匀、传热速度快、温度波动幅度小、结构简单、成本低、精度高等优点,冷却室能够快速将粮食淀粉的粉团成形供硬度测定用的粉团成形装置.本实用新型专利,与发明专利 一种粮食中直链淀粉的简易快速测定方法 (公开(公告)号:CN107356488A,为相同专利权人)同时申请,是对发明专利 一种粮食中直链淀粉的简易快速测定方法 的应用.

二、技术原理及性能指标

1、技术原理:该粉团成形装置包括样品混合室、加热室、冷却室和电器室的组合为一体的箱体设置,粮食样品经混合,加热,冷却,得到粮食淀粉团,用于测定淀粉团的硬度,参比对照组,计算得到粮食中直链淀粉含量.

2、性能指标:①该粉团成形装置样品混合、加热、冷却等多个功能室的一体化设置,可将批量的粮食样品进行混合、加热、冷却工作,快速得到得到粮食淀粉团.②该装置设有电磁搅拌驱动器,能快速将基质糯米粉和粮食样品粉搅拌均匀.③本装置设置的加热室的气密性能好,石墨块设置多根加热管,同时箱体设有保温层,箱体内的上段为均衡室,使得热量能快速、均匀的传递至蒸锅进行加热,温度波动幅度小,可克服现有粉团成形存在耗能大、传热速度慢、试样受热不均等缺陷.④本装置设置的蒸笼的笼底和笼壁上设有通气孔,蒸笼的笼口设有蒸笼盖 ,蒸笼内放置的样品盒受热均匀,并防止冷凝水落到粉团上,加快粉团成熟成形.⑤本装置设置的冷却室设有冰水槽和冷却室门,能快速冷却成形粉团.

三、技术的创造性与先进性

1、技术的创造性:设计为样品混合、加热、冷却等多个功能室的操作简捷、一体化的装置,使用按一定比例的粮食样品与基质样品均匀混合,加热成团,快速冷却进行变性,得到待测样品团硬度与样品物料比例相关的淀粉团,用于其硬度的测定.

2、技术的先进性:本实用新型针对现有测定粮食淀粉硬度的粉团成形设备存在的技术问题,提供一种受热均匀、传热速度快、温度波动幅度小、结构简单、耗能低、无污染、可大批量试验、操作简单、成本低的粉团成形装置,较好满足简易、快速测定粮食中直链淀粉工作的需求.