DOC《《家庭实用菜谱大全》（上、中、下）》

《家庭实用菜谱大全》(上、中、下) 目录PRACTICAL

第一章 凉菜类 8凉拌墨鱼丝 8毛蛤拌菠菜 9油泼螺片 9凉拌蚬仔 9爽口鱼片 9三丝鱼皮 9老醋蜇头 12香辣虾皮 12虾皮拌豇豆 13凉拌三鲜 13盐水口条 26金钩黄瓜条 26萝卜松 27冰爽苦瓜 27鲜辣松花蛋 28皮蛋拌凉粉 28多味扁豆 29花果荠菜 29香芹拌香干 30糖醋三丝 30清凉梨丝 30虾油莴苣丝 31酱香瓜皮 32四川泡菜 33丁香花生 46玉带黑鱼卷 46西湖醋鱼 47玉树扒鱼片 47泡椒辣鱼丁 48豆花鲩鱼 48蛋黄鱼丸 49水煮鱼 50重庆酸菜鱼 50香嫩熏鱼 51蒜香鲶鱼 51豉汁平鱼 52剁椒鱼头 53雪笋鱼头 53豉香鲳鱼 66爆炒双鱿 67蒜香豆豉鲜鱿 67酥炸牡蛎 68家常海参 68文蛤蒸蛋 69香蒜鲜贝 70香辣花蛤 70辣炒海瓜子 71多味九孔鲍 71豉香夏威夷贝 72爆炒雪螺 72啤酒海螺 73香辣海螺肉 87腌笋千层肉 87鱼香肉丝 88干煸肉丝 88京酱肉丝 89红烧狮子头 90珍珠丸子 90菜心扒肉饼 91咕老肉 91蚂蚁上树 92腐皮肉卷 92尖椒肉盒 93肉馅藕盒 94水浒肉 94椒盐里脊 芫爆肚丝 尖椒肚片蒜爆猪心酸辣臊子蹄筋鱼香蹄花东坡肘子香辣猪蹄豉椒蒸腊肉腊肉炒芥蓝 本书注意事项: 1.

分量标准: 1大匙=30克 1小匙=3克2.调料可依各人口味酌定增减分量. 3.高汤做法: 瘦猪肉300克、排骨300克、火腿150克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量.用小火熬煮成 1大碗汤汁,用纱布滤去渣滓即可. 14酱牛肉 14凉拌牛肚 15香辣肚丝 16夫妻肺片 16凉爽肉片 33香油海带丝

第二章 水产类 54三杯梭鱼 54红烧罗非鱼 55豉香秋刀鱼 55芙蓉鱼丝 56锅贴青鱼

第三章 猪肉类 76东坡肉 77红烧肉 95柠香卤里脊 95糖醋里脊 96麻酥里脊 96萝卜烧排骨 97京都排骨 17花生皮冻 17麻辣耳丝 18叉烧肉 18鸡丝银芽 19香椿拌鸡丝 20卤香鸡杂 20如意卷 21凉拌蛋皮丝 21三色蒸蛋 22酸辣藕片 22珊瑚藕片 22桂香糯米藕 23什锦拉皮 24素拌什锦 24鲜香紫茄 25酸辣白菜丝 25蓑衣黄瓜 36清蒸大闸蟹 36苦瓜烩花蟹 37姜葱炒蟹 38麻辣小龙虾 38芙蓉虾 39油爆虾 39辣炒河虾 40干煎大虾 41椒盐虾 41三鲜豆腐脑 42草菇虾仁 42青豆虾仁 43香酥虾球 43水晶虾饼 44松鼠黄鱼 45香酥小黄鱼 45豆瓣鲤鱼 56香辣小干鱼 57彩椒鲑鱼丁 58清蒸武昌鱼 58红烧带鱼 59糖醋带鱼 59清蒸鲫鱼 60葱烧鲫鱼 60香煎鳕鱼 61清蒸甲鱼 62泥鳅钻豆腐 62麻辣泥鳅 63干煸鳝片 63响油鳝糊 64豉汁蟠龙鳗 64银鱼炒蛋 65黄金鱿鱼卷 66孜然鱿鱼卷 77梅菜扣肉 78回锅肉 78香菇烧肉 79笋干烧肉 79猪肉炖粉条 80海带烧肉 80脆皮五花肉 81荷叶粉蒸肉 82陈皮卤肉 82士豆烧肉 83栗子烧肉 83八宝辣酱 84胡萝卜爆肉丁 84水煮血旺 85水煮肉片 86苦瓜豆鼓炒肉片 86木樨肉 粉蒸排骨藕 五香排骨葱香排骨啤酒排骨无锡排骨炸猪排糖醋排骨椒麻口条香芹爆腰花火爆腰花酒香腰丝熘肝尖泡椒猪肝酱爆猪头肉佛跳墙蒜香肠片 鲜辣肠旺 THECOMPLETE PRACTICALRECIPE

第一章 凉菜类 菜上桌前,大家都习惯于吃点凉菜,几道精致的凉菜不但可以初露主人的烹饪水平,而且往往会让用餐的人胃口大开、食欲大振.在这一篇章, 我们精选了48道点用率非常高的凉菜.其中,有味道醇厚的酱牛肉,有色泽清新的冰爽苦瓜;

有北方风味的什锦拉皮,也有川味十足的夫妻肺片……风味 如此之多,菜名如此诱人,怎么样?心动了吗?想不想把这些美味带回家呢?想不想让家人天天吃到您亲手调理的开胃菜呢?那还犹豫什么,快快跟着我们 的大师认真学一手吧! 毛蛤拌菠菜 材料毛蛤 250克菠菜 250克 生姜 1小块大蒜 4瓣 做法 调料 香油 2小匙香醋 1小匙精盐 1小匙味精 1小匙 1.将毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗净后切末;