DOC《大椒盐烧饼》

大椒盐烧饼 ----- 扬州非物质文化遗产 在仪征,陈集大椒盐算是家喻户晓.

大椒盐,是一种烧饼,油酥多,芝麻香,这种传统美味一直历久不衰,至今都是大家津津乐道的美味.2011年被扬州市第一批收录为非物质文化遗产代表作名录. 陈集大椒盐烧饼的制作原料:

一、面粉;

二、水;

三、口碱;

四、芝麻;

五、菜油;

六、麻油. 陈集大椒盐烧饼的制作工具:

一、釉缸,用于和面;

二、木制案板,用于擀面;

三、木碾棰,用于碾棰面体;

四、托盘,用于存放芝麻;

五、黄泥砂缸炉,规格是:炉口直径30公分,炉子深度50公分,公炉炉膛直径40公分,母炉炉膛为50公分,称为大肚子炉,通常多用母炉;

六、钢炭;

七、毛刷;

八、火钳. 陈集大椒盐烧饼的制作工艺流程:烫肥、扳碱、搓压、加酥、放葱末、小盐,成形后撒芝麻、烘烤、涂油.