DOC《浙江省永康二中》

浙江省永康二中招投标文件永康二中食堂社会化劳务托管 招标文件 目录第一部分 招标项目要求 招标项目概况 劳务委托管理要求 劳务委托管理费用 第二部分 投标须知 关于招标方式 关于招标文件 关于招标方 关于投标文件 关于投标保证金及中标劳务托管风险保证金等费用交纳办法 关于招标程序 关于废标 关于交接方法 其他相关事宜 10.

有效标的确定 11.评标办法 12.付款方式 13. 责任、卫生和安全等 第一部分 招标项目要求 为完善学校食堂社会化经营模式,经当地教育行政部门审批后,通过竞争择优方式,委托有实力、声誉良好的餐饮企业劳务托管和服务,但不得以任何形式实行商业化承包经营.现拟实行对外委托劳务管理方案并就该项目进行邀请招标,邀请符合资格且实力雄厚并有学校食堂管理经验的餐饮企业参加投标.

第一章 招标项目概况

1、项目名称 永康二中食堂社会化劳务托管服务项目 单位概况 永康二中食堂位于浙江省永康二中校区内,分三个楼层经营(其中三楼部分区域为外国语师生用餐区域).目前学校在校学生人数约2850人(包括外国语学校750人),教职工为280余人(包括外国语学校80人).本校为寄宿制学校,全体师生需在校用早、中、晚餐及夜宵等.食堂设施设备均按卫生饮食合格标准设计,各功能用房齐全,厨具、餐具添置完善.师生在校期间食堂都必须保证正常营业.食堂的作息时间和工作安排要与学校工作安排同步,必须严格服从学校安排.节假日、寒暑假期间未经校方同意,不得以任何理由停止营业.

3、设施配套情况 经营场所及设施:食堂操作间、学生餐厅、锅炉、货梯、柴油大锅灶、蒸台、冰箱、货架、保洁柜、工作台、消毒柜、蒸饭桶、保温售菜台等大件不锈钢炊具、餐桌椅、盘碗、蒸笼及小件炊具等(详见厨房、厨具设备清单)均由学校提供.锅炉、压力表,货梯、配件、水质等检验费用由校方承担.

第二章 劳务托管要求 1.务托管期限:2018年9月1日至2020 年8 月31 日(两年).中标方必须严格履行劳务托管合同要求,不得在中标后转包或分包给他人劳务托管服务.招标方根据对中标方日常考核,同时每学期组织2次综合满意度测评,全年平均分达到80分以上,可续签一年,具体由双方合同的考核办法中进行约定. 2.按照A级食堂管理标准提供优质劳务服务.其中质量管理: (1)受托方必须搞好服务质量,统一管理,对校方提出的要求给予充分的准备,及时做好劳务托管营运方案. (2)在提供劳务期间,根据校方及师生的建议或意见改进菜肴的口味及质量. (3)按标准食谱配比加工.确保咸、淡相宜,口味适中. (4)严格把握加工环节,避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等,不烧夹生饭,半生菜.(以上环节出现负面情况,经双方共同确认,由此造成的无法食用的饭菜由托管方买单.) (5)菜肴制作加工要满足学校就餐时间安排,若由于受托方主观原因造成不能按时就餐,则由受托方负责,承担全部责任. 安全管理: (1)所有工作人员要持有效健康证上岗(证件上墙;

卫生检疫、工作人员体检等费用均由受托方承担),上岗前要经过严格的饮食行业和食品卫生知识培训.整个食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到卫生监督部门制定的标准,学校有权监督,并定期检查.受托方要建立日常教育培训制度,对工作人员进行教育培训,使其具有良好的职业操守,严格按照食品卫生加工要求操作,避免食品中毒等食品安全事件的发生,一旦发生,由受托方承担全部责任. (2)注意安全操作、避免人员安全事故的发生.在学校食堂工作期间出现的人员伤亡等事故由受托方承担全部责任,负责协调并依照法律法规处理. (3)受托方所提供的劳务人员在学校内外惹事,发生的纠纷与学校无关,由受托方负责处理. (4)受托方应设置专职或兼职安全员,负责每天检查生产场所的用电、用气、特种设备、消防等设施设备安全,确保无安全事故发生. 3.受托方必须严格执行招标方的各项规章制度,服从招标方领导,并制订配套的内部管理制度,努力提高师生对食堂服务和饭菜质量的满意度,严禁出现任何干扰破坏招标方教育教学工作和生活秩序的行为.中标方在合同期内若不能严格执行合同(或出现食品量化等级考核降级)条款,经就餐师生的问卷调查及招标方会议研究的决定,招标方有权单方面终止合同并取消其所有委托劳务管理资格,由此产生的一切后果由中标方负责. 4.受托方的工作内容包括供应师生早、中、晚、夜餐;

根据学校需要提供教研活动工作用餐(含桌餐)等其它用餐服务;

受托方要根据永康县市场季节特点,依据学生身体发育及营养需要,在营养师的指导下,每周向校方提供1套周菜谱(每日提供菜的品种15种以上;

每个品种要注明详细的配菜比例及数量;

提交时间为每周五下午4点前提供下一周周菜谱),制订校方能够向师生提供的菜肴及面点主食的名称,并协助制订价格;

按菜谱拟订每天采购的制作菜肴及面点主食所需要的原料及调味料的品种、数量及质量要求,交由校方采购;

按合同要求及餐饮行业的卫生标准及要求制作菜肴及面点主食;

根据合同的要求及通行餐饮行业标准,严格控制菜肴及面点主食的制作成本. 5.食堂劳务所用管理人员、技术人员、服务人员等均由受托方聘用配置,并按A级食堂管理标准负责日常管理,提供餐品制作供应及服务.校方负责食堂采购(包括米、面、油等各种食品原料及易耗品),并对受托方的餐品制作供应及服务过程进行全面监管. 6.受托方提供服务所需用工必须符合《劳动合同法》等法律要求,依法用工.如负责为其提供劳务的人员办理相应的社会统筹、保险,发放工资等.一旦发生用工纠纷,由受托方自行负责. 7.中标方须在食堂内使用计算机收费刷卡系统,不得多扣磁卡存款,不得采用现金方式交易.学生饭卡收发归学校统一管理. 8.餐厅员工要热情、周到、文明服务,统一着装,挂牌上岗.遵守餐饮法规以及校纪、校规,不得与师生发生争吵或冲突,不得以任何理由与就餐人员现金交易.如发现违规者,学校有权视情节提出处理意见. 9.餐厅、操作间、室内外楼梯、周边区域等均属于受托方管理范围,受托方保证管理区域(包含门窗、玻璃、餐厅、楼梯、餐具清洗与保管、泔水等)卫生、整洁. 10.受托方必须保护好食堂所有财产,对学校提供的厨具设备、设施应及时进行保养,延长其使用年限.劳务托管期满后,保证房屋、设备、设施、墙面、地面的完好,若有损坏必须承担由此产生的相关费用. 对于以上托管服务质量招标方将进行全程监督和管理并建立考核机制. 劳务托管费用

(一)托管费用 1.食堂所有(大、中、小型)设施设备的维修、维护、易耗品(碗筷、厨具等)的零星添置全部由招标方承担. 2.经营范围:限于永康二中食堂餐饮服务许可证经营范围,不得经营其他业务.招标方免收经营场所及设施设备租赁管理费用. 3.劳务委托管理期限内的员工的工资、福利、社保及员工管理产生的各项费用均由托管方自行承担. 4.劳务成本费用(营业额的24%)和管理费用(营业额的2.5%)由招标方按照中标价格每月支付给中标单位,中标方需向招标方全额开具餐饮服务发票. 5.学校将食堂总营业额的1%设为考核奖励(具体奖励办法另行制订),考核奖励每半年支付一次.

(二)关于履约保证金

1、中标后与招标方正式签订合同时,需向招标方支付履约风险保证金伍万元整(50000元整).

2、履约风险保证金的........