DOC《食品关键技术岗位实践平台-进口设备-参数表》

食品关键技术岗位实践平台-进口设备-参数表 序号 设备名称 参数要求 单位 数量 备注

1 粉质仪 1.

设备名称:粉质仪 2.用途:测定小麦或黑麦面粉的面团混合特性,包括吸水率、面团形成时间、稳定性、弱化度、粉质质量指数(FQN)等,是面粉品质的最基本参数. 3.方法:此仪器为国际和国家法定标准仪器方法: 中国专用小麦粉品质标准SB/T 10136-10143-93;

中国测试方法国家标准 GB/T 14614-2006;

国际谷物化学协会标准ICC 115/1;

美国谷物化学家协会标准AACC54-20;

国际标准化组织标准ISO 5530-1-1998;

4.技术参数要求 4.1电子扭矩流变仪,测量范围:0-20牛顿米. 4.2* 速度:0-200 转/分可调 4.3* 速度偏差0% 4.4扭矩测量范围* : 0-1000布拉本德单位BU 4.5*装置:附带紧急停机按钮 4.6连接: 与任何微软视窗98,ME,2000 PC机兼容 4.7*循环浴恒温器:温度范围广;

保温效果好,测试更精准. 4.8*揉面钵体积:

300 g. 4.9可附带阻力仪揉面体R100,对面团施加较高剪切力,输入较高揉混功. 4.10可附带硬度和结构测定仪:用于测定谷物硬度,含专用软件. 4.11 可附带行星式揉面钵P600 4.12自动计算揉混能量输入 4.13电脑接口:USB 4.14*粉质仪软件:进行多达10个结果的相互比较. 4.15*操作系统 ?内置工业级PC,预装粉质仪软件,可以与用户自己的安卓、苹果、Windows?10,8,7,xp、Linux、黑莓的平板电脑、手机、触屏显示器上控制软件配合使用.可以分析面粉的吸水率和面团的揉混特性USB连接式的粉质仪可以通过控制软件进行升级.交互式测量:改变分析时间,放大

图表显示,结果备注.分析,打印,输出测量结果.菜单显示准备和执行测试.中央化测试数据存储和管理.软件实时自动更新.可以在世界的任何地方通过任何终端设备访问和控制粉质仪.能够与所有移动设备的操作系统完美兼容,与目前所有的台式机和/或手机兼容. 5.技术服务和培训:提供仪器的免费安装、调试和操作培训,保证用户正常操作仪器;

6.*提供厂家针对本项目的授权书及售后服务承诺书 台1自仪器到达、安装、调试及签署验收报告后的1年免费质量保证

2 拉伸仪 1.设备名称:拉伸仪 2.用途:直接测定面团的拉伸特性,抗拉伸力,延伸性,拉伸能量,数据可靠地反映了其烘焙特性. 3.技术参数 符合ICC

114、ISO5530-2-

1998、AACC54-

10、GB/T14615-93等国内外测试标准,由面团均化器,揉球装置,带温控的醒面箱,拉伸装置,电子测量系统组成. 3.1测量范围及单位:0-1000布拉班德单位(电子式测量)电脑程序全程指导整个测试过程.清晰的在线图谱显示整个测试的进度.数据判读评价不限于标准方法.可以仅进行一次拉伸试验,也可按任何醒发时间间隔进行试验.试验数据由电脑软件进行管理,每个测试样品的测试数据都标明所用的醒发时间 3.2揉团器速度:83 ±

3 rpm 3.3搓条器速度:15 ±

1 rpm 3.4拉伸钩速度:14.5 ± 0.5 mm/s 3.5拉杆操作位置:拉伸仪前端设置 3.6力的测量:电子测量 3.7电脑接口:USB 3.8样品重量 :300克面粉+6克盐+滴定的加水量 3.9电子式测力装置:2.3 ± 0.3 mN/EU (1.25 ± 0.03 g/EU) 3.10 醒面箱的温度:电子温度显示,容量6个面团样品 3.11试验数据处理能力:自动记录试验数据;

自动按照GB、ISO、AACC等标准方法判读评价试验数据;

运用功能强大的相关分析软件,可以将多达10个试验的图谱和结果进行相互比较.测试条件和测试结果可以以表格形式进行比较,并进行统计学分析;