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4 产品分类 4.1 根据添加辅料的不同分为:阿胶红糖、姜粉红糖、大枣红糖、阿胶姜粉红糖、阿胶大枣红糖、大枣姜粉红糖、果味红糖(柠檬红糖、草莓红糖、蓝莓红糖、水蜜桃红糖)、枸杞红糖、玫瑰红糖、桂圆红糖、其他花色红糖.

5 要求 5.1 原辅料 5.1.1 生产所用的原辅料必须符合国家食品安全标准和相关规定. 5.1.2 红糖:应符合GB/T 35885和GB 13104的规定. 5.1.3 赤砂糖:应符合GB/T 35884和GB 13104的规定. 5.1.4 枣粉:应干燥、无吸潮结块、无霉变、无异味,原料用枣应符合GB/T 5835的规定. 5.1.5 姜粉:应符合NY/T 1073的规定. 5.1.6 桂圆粉:应干燥、无吸潮结块、无霉变、无异味,原料用桂圆应符合GB 16325的规定. 5.1.7 枸杞粉:应干燥、无吸潮结块、无霉变、无异味,原料用枸杞应符合GB/T 18672的规定. 5.1.8 阿胶粉:应干燥、淡黄色至深棕色,表面有光泽,无异味、无污染、无杂质,原料用阿胶应符合《中华人民共和国药典》第一部的规定. 5.1.9 重瓣红玫瑰:应符合原卫生部公告(2010年第3号)的规定. 5.1.10 食用葡萄糖:应符合GB/T 20880的规定. 5.1.11 蜂蜜:应符合GB 14963的规定. 5.1.12 蓝莓粉、草莓粉、柠檬粉、水蜜桃粉:应干燥、无吸潮结块、无霉变、无异味,并符合GB

2762、GB 2763及相关标准的规定. 5.1.13 胡椒粉:应干燥、无吸潮结块、无霉变、无异味,并符合GB 2762及相关标准的规定. 5.1.14 生产用水:应符合GB 5749的规定. 5.2 感官要求 应符合表1的规定. 感官要求 项目指标检验方法 色泽 棕红色或黄褐色 取适量样品,将其置于洁净的白色瓷盘中,于自然光或相当于自然光的室内,用触觉鉴别其组织状态,视其色泽、杂质,嗅其气味,品其滋味. 滋味与气味 香甜并具有轻微的辅料应有的滋味与气味,无异味 性状 颗粒或粉末状,无明显黑点 杂质 无肉眼可见外来杂质 5.3 理化指标 应符合表2的规定. 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 总糖分(蔗糖分+还原糖分)/(g/100g) ≥ 80.0 QB/T 2343.2 干燥失重/(g/100g)6.0 GB 5009.3(第二法) 不溶于水杂质/(g/100g)5.0 QB/T 2343.2 总砷(以As计)/(mg/kg)0.5 GB 5009.11 铅(以Pb计)/(mg/kg)0.45 GB 5009.12 蛋白质a/(g/100g)0.2 GB 5009.5 二氧化硫(以SO2计)/(g/kg)0.1 GB 5009.34 注:a仅适用于添加阿胶的花色红糖. 5.4 生物指标 螨:不得检出.检验方法按GB 13104附录A. 5.5 净含量 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,按JJF 1070规定的方法检验. 5.6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定.

6 检验规则 6.1 入库验收 原辅料、包装材料等入库前应由本公司质量部门按相关标准检验合格或验证供方提供的合格证明后方可入库使用. 6.2 组批与抽样 6.2.1组批:同一投料、同一生产日期、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一规格、同一品种的产品为一组批. 6.2.2 抽样:在每组批中随机抽取600g样品,分成2份,一份检验,一份备查. 6.3 出厂检验 6.3.1 出厂检验项目 感官要求、净含量、总糖分、干燥失重、不溶于水杂质. 6.3.2 产品出厂 每批产品须经公司质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂. 6.4 型式检验 6.4.1正常生产时每半年进行一次,有下列情况之一时必须进行: 产品定型投产时;

停产6个月以上恢复生产时;

原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时;