DOC《前言》

前言本标准由汉中市茶业协会提出并归口.

本标准起草单位:汉中市茶业协会. ???? 本标准主要起草人:张星显 吕锋 刘懿 严志慧 方义 史崇英 向江 刘剑云 丁坤 ?? ? 地理标志产品 汉中仙毫茶 范围 本标准规定了汉中仙毫茶的术语和定义、生产区域和产地环境、成品要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存. 本标准适用于地理标志产品汉中仙毫茶的生产和销售. 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB/T

191 包装储运图示标志 GB

2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB

2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB

7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T

8302 茶 取样 GB/T

8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T

8304 茶 水分测定 GB/T

8305 茶 水浸出物测定 GB/T

8306 茶 总灰分测定 GB/T

8308 茶 酸不溶性灰分测定 GB/T

8307 茶 水不溶性灰分测定 GB/T

8309 茶 水溶性灰分碱度测定 GB/T

8310 茶 粗纤维测定 GB/T

8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T

8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分:基本要求 GB?14881??? 食品企业通用卫生规范 GB/T?14487??? 茶叶感官审评术语 GB/T

23776 茶叶感官审评方法 GB/T

32744 茶叶加工良好规范 NY/T

1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局[2005]75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定

3 术语和定义 ?? GB/T 14487??确立的以及下列术语和定义适用于本标准. 3.

1 汉中仙毫茶 Hanzhong xianhao tea 是以汉中茶区生长良好的茶树鲜嫩芽叶为原料,按照汉中仙毫茶加工技术规范生产,具备外形微扁挺秀、色泽翠绿、汤色清澈鲜明、清香持久、滋味鲜爽回甘、叶底嫩绿鲜活匀齐品质特点的烘炒型绿茶类名茶. 3.2 实物标准样 各产品各等级均设计实物标准样,为品质的最低界限,每四年更换一次.

4 生产区域限定 汉中仙毫茶的生产区域按照国家质检总局[2007] 178号公告的规定,其生产区域为西乡、勉县、宁强、南郑、城固、镇巴、略阳、洋县所辖区域,详见附录A.

5 鲜叶要求 鲜叶匀齐、肥壮、完整,不带紫芽、病虫芽,不带茶蒂、鳞片、鱼叶及老叶,芽叶新鲜,无劣变或异味,不受污染,无其它非茶类夹杂物.鲜叶等级和品质要求见表1. 表1 鲜叶等级和品质要求 项目级别特级 一级 二级 组成单芽占 90% 以上,一芽一叶初展占 10% 以下 一芽一叶初展占 80% 以上,一芽一叶开展占 20% 以下 一芽一叶开展占 80% 以上,一芽二叶初展占 20% 以下 形态匀齐、肥壮、完整,不带鱼叶、茶蒂,不带紫芽、病虫芽 匀齐、肥壮,不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫芽 匀齐、肥壮,不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫芽

6 成品要求

6 .1 产品分级 汉中仙毫茶分为特级、一级、二级.

6 .2 基本要求 品质正常,无劣变,无异味;

产品洁净,不得有非茶类夹杂物;

不得添加任何其他物质. 6.