DOC《冰棍和冰激凌》

冰棍和冰激凌 冰棍和冰激凌是世界各国人们都喜欢的止渴解暑食品.

当你吃到凉甜可口的冰棍和冰激凌时,你是否想过,世界上最早制作冰棍和冰激凌的是哪个国家呢? 我国是冰棍和冰激凌的故乡.早在3000多年以前,我国就有用冰解暑的记载.后来皇宫里就有了用奶和糖制成的冰棍.到了元世祖忽必烈时代(大约700多年前),皇宫里又有了类似现在冰激凌的食品,叫做冰酪.那时,元朝统治者禁止王室以外的人制作冰酪.直到意大利旅行家马可・波罗离华回国前,元世祖才让人把这种珍品的制作方法教给他.马可・波罗回去后,又把这种制作方法传给了意大利王室,意大利王室把这种方法保密了约300年,到1533年,法国国王和意大利人结婚以后,制作冰酪的方法才由意大利传入法国.1777年美国纽约大街上才有了冰激凌广告. 我国古代劳动人民的解暑食品是冰核.直到清代,每当盛夏到来之际,北京大街上还有人买冬天入窖保存下来的天然冰快冰核.大约在1935年,北京有人想出了 绝招 :先把天然冰放进一个大木桶里,加入适量的食盐,这样的木桶就成了一个 土冷冻室 .再准备许多圆柱形小铁筒,每个小铁筒里都装满加了香料和糖的水,并插上一根木棍.然后把一个个装满糖水的小铁筒放进 土冷冻室 大木桶里,封闭起来冷冻.经过半小时后,小铁筒里的糖水就冻结成了冰棍.由于这种解暑食品很受顾客的欢迎,所以很快就在前门大街出现了专售冰棍的商店. 为什么把食盐放到天然冰里混合后能使水结冰呢?这是因为许多纯净物质一旦掺入杂质,它的凝固点就会降低.放在大木桶里的天然冰,加入适量的食盐,就会因凝固点降低而融解;

冰融解时要从小铁筒里的水中吸热,小铁筒的水就会放热冻结成冰.这就是制作冰棍的道理. 当然,在现代,人们已经能用各种先进的制冷设备来制造冰棍和冰激凌等冷食了. 冰棍 冒汽 炎热的夏天,热气逼人,吃上一根冰棍才舒服呢!你注意过吗,冰棍从冷藏箱里拿出来往往还冒 汽 哩! 真有趣,通常只有热的东西才冒汽,冰棍为什么会冒汽呢? 夏天的气温比冰棍的温度高得多,冰棍一遇到空气就要融化,融化时要从周围的空气中吸收大量的热,使空气的温度下降.平时空气里含有一定量的水蒸气,由于温度突然降低,就达到饱和或过饱和状态.也就是说,冰棍周围的空气由于温度降低,便容纳不下原来所含的那么多水蒸气了.在这种情况下,多余的水蒸气就结成微小的水珠,形成一团团飘浮着的雾状水滴,经光线照射,就成了白色的水汽. 云、雾、雨、雪形成的原因也是这样.江河湖海里的水,受到阳光照射后,不断地变成水蒸气,飘散在空气中,含有水蒸气的空气受热上升,升到一定高度,遇到冷空气,就凝成一团团悬浮的小水滴,这便是云.靠近地面的水蒸气,遇冷也能结成一团团悬浮的小水滴,这就是雾.所以云和雾在本质上是相同的.在合适的条件下,云里的小水滴不断地合并成大水滴,直到上升的气流托不住它的时候,便降落下来,形成雨.如果是冬季,这些水滴就结晶成雪花漫天飘舞.不过,空气中饱和水汽的凝结,必须有它凝结的 核心 才行,这个核心就是飘浮在空气中的尘埃,它是促进云、雾、雨、雪形成的必要条件之一. 云雾的秘密,使英国物理学家威尔逊受到很大启发.经过研究,他于1894年发明了一个叫 云雾室 的装置,它里面充满了干净空气和酒精(或乙醚)的饱和汽.如果闯进去一个肉眼看不见的带电微粒,它就成了 云雾 凝结的核心,形成雾点,这些雾点便显示出微粒运动的 足迹 .因此,科学家可以通过 云雾室 ,来观察肉眼看不见的基本粒子(电子质子等)的运动和变化情况.同时,还发现了不少新的基本粒子.威尔逊云雾室,为研究微观世界作出了卓越贡献,1927年,他因此荣获了诺贝尔物理学奖金. 爱斯基摩人的冰屋 冰是冷的象征,一提到它,人们就会不寒而栗.但是,在冰雪凛冽的冬天,生活在北极圈里的爱斯基摩人,却凭着用冰垒成的房屋,熬过严寒的冬天. 在北极圈内,有取之不尽的冰,又有用之不竭的水.每当冬天到来之前,爱斯基摩人都要建造冰屋.他们就地取材,先把冰加工成一块快规则的长方体,这就是 砖 ;