DOC《DB 44》

应有与产品品种、数量相适应的冷藏库(柜)等设施设备,冷藏库(柜)应有温度显示装置或温度计.冷藏库(柜)温度维持在0 ℃~4 ℃,保证产品中心温度维持在0 ℃~4 ℃. 11.1.2 经营场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、防渗水和清洗消毒的设施设备.照明设备如安装在销售食品的正上方,应使用防爆型照明设备. 11.1.3 与生鲜家禽产品表面接触的设备与用具,应用无毒、无害或无异味、耐腐蚀、不易发霉、表面平滑易清洗和消毒的材质制造. 11.1.4 经营场所应进行定期卫生检查和清洁,冷藏库(柜)应当定期维护保养、清洗,温度指示装置应当定期校验. 11.1.5 经营场所若同时经营禽蛋类、蔬菜等的,应分开摆放,防止交叉污染. 11.1.6 经营场所应按照《商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施》(GB19085)的相关规定建立传染性疾病预防措施. 11.2 采购与验收 11.2.1 经营生鲜家禽应建立采购索证制度,索取供应商提供的有效证照、产品合格证明等. 11.2.2 生鲜家禽经营企业应建立进货和验收记录制度,如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息. 11.2.3 实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的证明材料和产品合格证明文件,进行食品进货查验记录. 11.2.4 货证不符或标识不清楚的应拒收. 11.3 销售 11.3.1 所销售的生鲜家禽产品应经检验、检疫合格并附有动物检疫合格证明、检疫标志、肉品品质检验合格标志,最小销售单元的包装或者标识符合本标准相关要求. 11.3.2 生鲜家禽产品应保存在0℃~4 ℃条件下销售. 11.3.3 超过保质期的生鲜家禽产品不得销售. 11.3.4 经营活动中产生的废弃物应及时处理销毁. 11.3.5 销售人员应经相应的食品安全知识培训,具备基本卫生知识和基本卫生防护技能.应建立销售管理制度,明确销售人员食品安全责........