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guandang.net/ 企业战略管理案例分析――以海底捞为例 本文档下载自文档下载网,内容可能不完整,您可以点击以下网址继续阅读或下载: http://doc.guandang.net/b9ab80bd6e7b64eaeb66ca1ca.html 我国自改革开放以来经济发展形势良好,国民生产总值大幅度增长,人们生活水平不断提高,饮食行业蓬勃发展.海底捞作为其中的佼佼者,有必要对其成长壮大的战略加 企业战略管理案例分析―― 以海底捞为例李伟明 (西北政法大学经济管理学院,陕西西安

706 ) 103质其 A C【要】国自改革开放以来经济发展形势良好,民生产总值大孺皆知的火锅品牌.第二 .量认可方面 .产品已通过 H C P认摘我国幅度增长,们生活水平不断提高,食行业蓬勃发展.底捞作为证、 S认证和 IO国际质量管理体系认证.第三,品牌维护方面.人饮海 Q S 其中的佼佼者,有必要对其成长壮大的战略加以分析并提出建议,

2 1年 8月 2日,媒体曝光,锅连锁店海底捞的骨头汤以及

01 2有火以期对其他企业有所帮助. 饮料均系冲兑.海底捞快速,效,恳的对此事件的回应,一方有诚从【关键词】战略管理;

海底捞;

案例分析面反映了海底捞对品牌维护的重视,在一定程度上反映了海底捞也的危机公关和品牌维护能力.从其效果看海底捞的销售额.誉度美外部环境分析没有受到影响,也说明了其品牌维护行为的有效性.这()业外背景分析一行 ( )势分析二劣 1经济环境.着中国经济高速发展,民生活日益富裕,大、随人一 1产品种类单一,明显差别.所周知.锅作为众多的饮食、无众火批中产阶级涌现,们的消费观,食习惯的改变,人饮迫切需要餐饮业中的种,不具备明显的差别的,法形成产品优势,易进行产品是无不差异化. 为此提供高品位、元化,公害的健康、养的餐饮产品.多无营 2政治环境.随着社会主义新农村建设的兴起,乡一体化工、城 2成本上升.由于中国经济的高速发展,国的人力成本也在、中程气势磅礴,市化进程进一步加快,大批新的城市人口、动人加速提高,餐饮业作为劳动力密集型企业,动力成本上升,定城一流而劳必口出现为餐饮业产生了新的顾客.使餐饮业快速发展.促 加剧其成本攀升.

三、略分析战 3社会环境.争日益加剧,节奏加快,观上给家庭劳动,、竞工作客特别是家庭厨房社会化提供了要求 .饮业发展提供了可能.给餐 多元化战略一1 ( )业背景分析二行多元化战略是指企业提供或生产两种或两种以上产品或服务餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,终保持的经营行为.有利于充分挖掘企业内部资源潜力,事业http://doc.guandang.net/b9ab80bd6e7b64eaeb66ca1ca.html部门以获始各着旺盛的增长势头,得了突飞猛进的发展.此同时.国餐饮业得范围经济带来的协同效应,散企业的经营范围.取与我分 发展的质量和内涵也发生了重大变化. 海底捞实施的纵向多元化战略,定位明确,少涉及不相关产业,很 1供应商方面.于餐饮业的特性其供应商大多只能在当地选主业明确.在此前提下海底捞实施质量工程,种植业,业,装运、由从养殖包取,能形成大规模的采购,量优势不明显,价能力不足无法形输业,食业,立了绿色产业链.这一战略使海底捞在保证产品质不数议到饮建成价格优势.由此只能有企业以收购或换股的形式参加上游企业已量的前提下节约了成本,定程度上也可视为成本领先战略.在一 形成产业链 .者企业投资建立上游企业.就海底捞而言只能选择或 ( )异化战略二差后者,自己建立产业基地,供应原料,样既保证产品质量,节省这又在现代饮食行业,争也越来越激烈 .海底捞能够从激烈的竞而成本,成价格优势.形 竞争中得以幸免,这就要得益于它的差异化策略.差异化战略就是 2客户方面.所周知,、众餐饮企业的消费者是零散的,且中国生产或提供与其他企业不同的产品或服务 .好的满足消费者的需而更的饮食是非常丰富的 .费者大多也不会只青睐于一种饮食 .就求.海底捞不仅在产品上实施差异化战略 .且在服务上也强调差消这而造成餐饮企业的困境.无法形成规模优势,高议价能力.提 异化.产品的差异主要是安全性,我国食品一再爆出安全问题的在 3新人竞争者方面.由于餐饮企业没有高新科技要求.资金时候,全的食品就形成了海底捞的产品差异化.更重要的是海底、对安要求也不高.不能形成垄断,就是新的 进入者没有太多压力即捞的服务差异化.致人微的服务,正做到了让顾客满意,又这细真以使其可进入餐饮行业. 成为同行业企业竞相模仿的对象. 4现有竞争者方面.由于餐饮业的行业特性,多没有规模优、大