DOC《西点厨师【烹饪】培训学校：教你制作千层蛋糕》

西点厨师【烹饪】培训学校:教你制作千层蛋糕 【原料】蛋1500克、细糖750克、低筋面粉650克、沙拉油225克、蜂蜜110克、奶水225克、盐10克、洋菜20克、特砂糖450克、水1200克 【制作方法】 ⒈将蛋、细糖、盐放入打蛋机打至起泡 ⒉加入面粉用手边加边搅拌至均匀 ⒊再加入沙拉油、蜂蜜、奶水搅拌均匀 ⒋在铁盘上倒同薄薄的一层抹平(约3公分厚),放入烤箱烤 ⒌烤熟后取出,再重复4的作法,如果反复4的作法,如此反复5-6次,做出5-6层后烤熟待凉 ⒍将洋菜、水及特砂糖放入盆中煮,用筷子插入拉起时有拉丝状即用小火保持热度 ⒎用3个蛋白打发后慢慢地将6加入,打至白色稠状 ⒏趁热涂在蛋糕表面 ⒐迅速抹平 ⒑切掉边缘 陕西新东方烹饪学校