DOC《  电加热夹层锅》

? 电加热夹层锅 技术性能:

1、容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L.

2、结构形式:分可倾式、立式结构,按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌.

3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304),夹套、支架碳钢(Q235―B)外涂防锈漆;

②内外全不锈钢.

4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌,减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接,方便拆装与清洗.

5、搅拌转速:36r/min;

搅拌桨形式:锚式.

6、支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;

②可倾式锅体:槽形支架式.

7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构).

8、可倾式夹层锅体最大可倾转90°,倾转方式为手动式翻转. ???夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅.通常由锅体和支脚组成.锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热.有固定式、可倾式、搅拌式等样式.夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点.夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备. ? 注:导热油加入量以夹层内必须4/5满为准. 电加热夹层锅主要由锅体和支架组成,锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式,中间夹层加入导热油或水.电加热夹层锅以380V电力为热源,夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油(自配),最高可以达到320度,有电控箱控制,内部配备温度控制系统.电加热夹层锅具有受热面积大,加热均匀、热效率高,液体沸腾时间短,加热温度容易控制等. ? 以蒸汽为源,具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制 ;

物料搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀;

锅体内外壳均为不锈钢材料制造,符合卫生要求并且安全、附件齐全、外形美观、安装及操作简单方便、安全. ? 夹层锅加热方式可分为电加热,蒸汽加热,天然气加热、电磁加热. ?