DOC《附件3》

附件3 蔬菜行业质量安全监控关键点参考 生产阶段 污染源 潜在质量安全隐患(重点关注使用违法违禁物质等造成的行业风险,同时关注标准内物质滥用造成的行业风险) 信息收集要点(如何能够有效准确的发现质量安全信息、应重点关注哪些环节和要素) 产地环境 土壤 主要是重金属的污染(以镉、铅较严重).

土壤类型、本底值和近年的种植模式,以及有机肥来源和施用量,近年的监测结果. 灌溉水 主要是重金属的污染(镉、铅、砷、汞均有发生). 与工作和矿区的距离,近年的监测结果. 大气 主要是重金属的污染(以铅、氟较普遍,还有酸雨等). 与道路和矿区的距离,近年的监测结果. 设施栽培 农膜中邻(间)二甲苯酯等. 农膜的种类质量和用量及在土壤的残渣量等. 投入品使用 农药 使用违法违禁农药(如甲胺磷、氧乐果、水胺硫磷、毒死蜱、克百威等,乙酰甲胺磷和丁硫克进威的代谢物);

农药残留超标;

未登记的农药和常用的农药是重点,如甲基对硫磷,对硫磷,久效磷,磷胺,甲拌磷,甲基异柳磷、克百威,涕灭威等高毒农药. 使用的农药种类、每次使用量、采收间隔期,病虫害发生的种类、程度、频率.可通过询问农场管理人员、农工,检查现场和仓库,审查生产记录甚至生产企业购买发票等途径获得信息. 肥料 硝酸盐和亚硝酸盐,复合肥中添加物质. 肥料种类(大型养殖粪便中重金属高、城市垃圾有污染物)、质量、每次使用量.可通过询问农场管理人员、农工,检查现场和仓库,审查生产记录甚至生产企业购买发票等途径获得信息. 生物激素 残留 重点是针对速生菜、芽苗菜等. 收获 外观 生物污染 污水浸泡冲洗等. 运输、保藏 保鲜 保鲜剂 食用 烹调 生物毒素 生吃菜豆等. 其他 包装材料 交叉污染 包装材料应符合《食品包装用原纸卫生标准》(GB 11680)、《食品包装用聚丙烯树脂卫生标准》(GB 9693)、《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》(GB 9687)要求. 注:本表只是对已知可能存在风险的参考,质量安全信息收集重点仍在于违法违禁物质的使用. 附件3 茶叶行业质量安全监控关键点参考 生产阶段 生产目的 潜在质量安全隐患(重点关注使用违法违禁物质等造成的行业风险,同时关注标准内物质滥用造成的行业风险) 信息收集要点(如何能够有效准确的发现质量安全信息、应重点关注哪些环节和要素) 冬季封园与种植管理 防治病虫害 农残:如六六

六、滴滴涕、甲氰菊酯(灭扫利)、除虫脲、灭多威、哒螨灵、顺式氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、氯菊酯、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、甲胺磷、乙酰甲胺磷、乐果、敌敌畏、杀螟硫磷、喹硫磷以及其它剧毒、高毒农药. 铜超标:如波尔多液(碱式硫酸铜)、百菌通、可杀得(氢氧化铜)、植病灵、甲霜铜(瑞毒铜)、双效灵、络氨铜、琥胶肥酸铜(DT杀菌剂)、王铜(碱式氯化铜、氧氯化铜)、氧化亚铜(靠山)、甲霜铝铜、腐植酸铜、盐酸吗啉胍铜. 应关注地区茶叶病虫害的发生情况和规模,农药是否有关规定、国标和行标使用,以及上述违禁药剂的使用情况. 施肥 引起异味、异臭和杂质. 施用的肥料是否符合有关规定,施肥方式是否容易沾污鲜叶,引起异味、异臭和杂质. 土壤环境 重金属超标. 根据企业常年生产茶叶质量状况以及当地土壤中富集元素,如铅、铜. 春茶采收前 提早采收 叶面肥、摧芽肥或技术. 监控肥料的成分,是否符合茶叶生产有关规定. 采摘 快速采摘 含不合格鲜叶和脏物. 监控该地区茶叶采摘工艺,是否存在将不合格鲜叶和脏物混入茶叶中的工艺和条件. 收青、鲜叶分种分级 改善色泽 如铅铬绿、黑色素、高锰酸钾等. 监控该地区企业是否使用色素或工业染料物质的习惯,如:绿茶中使用铅铬绿、珠茶中使用黑色素、普洱茶中使用高锰酸钾等. 茶青验收、摊凉、杀青和揉捻 卫生条件不良,引入异味或有害成分混入. 监控该地区茶叶摊凉、分级的卫生条件,是否有洗手装置,是否存在将异味或有害物质混入的条件. 加工 改善风味 如香精、糖精钠等添加剂. 关注茶叶生产工艺及生产 潜规则 . 烘干、检验、包装 工艺不良易引起霉变. 关注茶叶生产工艺,查找可能导致霉变的原因,如包装工艺等. 运输、储运、保藏 易引起霉变或引入有毒有害物质. 是否与农药等污染物混放混运,企业信息员、基层工作人员对行业经销、流通过程中的 潜规则 进行监控,发现风险隐患,并了解该行业风险发生的原因和风险追踪. 注:本表只是对已知可能存在风险的参考,质量安全信息收集重点仍在于违法违禁物质的使用. 附件3 肉类产品行业质量安全监控关键点参考 生产阶段 生产操作目的 潜在质量安全隐患(重点关注使用违法违禁物质等造成的行业风险,同时关注标准内物质滥用造成的行业风险) 监测对象 育肥期 圈舍消毒 使用违禁药品消毒. 猪、肉鸡、牛 、羊 提高生猪瘦肉率 如饲料中添加瘦肉精(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等). 猪 饲料来源 饲料生产商资质,添加剂类别和成分. 猪、肉鸡、牛、羊 增重 如饲料中添加盐酸克伦特罗、沙丁胺醇,莱克多巴胺,非诺特罗,妥洛特罗,利妥特灵,苯氧丙酚胺)等β-兴奋剂类、安定类药物;