DOC《单元七：》

单元七: 餐桌礼仪 目标:1.

让学生学习席上认有的礼仪. 2.透过实地环境学习,使学生认识这些规矩是社交礼节之一,最终是保证大家能正常享用. 引言:同学上家事课刚学会了中西式餐具的摆设、饮食习惯及礼仪,是次生教课会安排同学在班主任的带领下到餐厅或酒楼实地练习,好让同学能学习正确的席上礼节. 教节:原来第

七、八节会与第

五、六节对调;

时间由11:30a.m.- 1:45p.m. 地点:(

第五节)班房 (

第六节)各班自行决定午膳地点 主持:双班主任 教具/教材:1. 问卷一份 2. 点心纸 3. 游戏咭 4. 神秘奖品(牙签) 教学前准备:预早三天通知学生是次活动的安排及上课时间的调动,提醒同学带备足够的金钱支付午膳费用. 教学步骤: 活动项目 地点 时间 进行步骤/内容 1.问卷调查 课室 10分钟 a.派发问卷著同学填写以作为引起动机及了解同学对餐桌礼仪的认识. b.利用问卷与学生讨论餐桌应有的礼节. < 问卷答案见附件一 > 2.游戏

(一): 「叫点心」 课室 5分钟 玩法: 各同学获发一张点心纸,然后老师说:「『上酒楼叹茶吃点心』是香港人的饮食习惯,现在我们每人都尝试『叫点心』及负责登记各人所叫的点心;

我喜欢吃烧卖,喜欢吃烧卖的举手,然后大家数算人数,将总数写在括号内.」 b)最后核对点心纸上的数目,填对的则可参加第二项游戏「答中有奖」. (此游戏的目的是让同学学习「叫点心」,但由於文字颇多及深奥,较适合认字能力较好的班级. 3.游戏

(二): 「答中有奖」 10分钟 *入围的同学选取一张游戏咭,咭后附有一条题目,题目的内容是针对一些失仪及不雅的举动,以说出适当的做法.< 游戏题目及答案见附件二 > (答中的同学则获神秘奖品.) 4.讨论 10分钟 *商议出外进餐的安排,包括:地点、时间、费用等. 5.外出午膳 餐厅/酒楼 1时40分钟 *到邻近的餐厅或酒楼实地学习席上的礼仪. 教学检讨及建议: < 附件一 > ( 问卷答案 1.你喜欢吃中餐,还是西餐? 2.请列出你喜欢的原因. 1-2题由学生自行选择,藉以反映学生的喜好,可作为选择外出进餐的参考. 3.就座后,你会将餐巾放在甚麽地方? 「m在腿上」是正规的做法,「挂於胸前」像小孩子用口水兜一样,较难看,而「放在桌子上」即表示用餐完毕的意思. 4.餐巾除可避免衣服弄污外.还可作以下的用途吗? 餐巾还可用来抹手,其余的做法都是不雅和不卫生的. 5.你会怎样点菜? 这题没有一个确定的答案,可自由发表意见. 6.下列是牛柳餐的菜单,你可知道上菜的顺序?

4、

6、

1、

2、

5、3;

此乃一般西餐上菜的次序. 7.你可试过这样喝汤吗? 「发出声响」是粗鲁、不礼貌的表现;

若汤碗有耳是可以「双手举起碗来喝」的;

「用匙舀起汤,一口一口地喝」是最正确的做法. 8.你喜欢用那种方法来吃面包? 把面包撕成一小块,涂牛油与汤同吃是正确的做法,切勿把面包放在手掌上或拿著吃,涂牛油时,面包应放在碟上. 9.在进食扒餐时,你喜欢下列那种方法进食? 「切一块,吃一块」可保存肉排的味道.「把肉块全切开成小件,然后进食」易使肉汁流尽,味道大失. 10.若嘴内有食物屑,你会如何把它取出? 「用手往嘴里掏」和「用牙签把它剔除」委实难看,必要时「可用餐巾遮著嘴部,用牙签把它剔除」或到洗手间处理,则较为洽当. 11.若需要调味品时,你可曾出现下列情况? 开声请别人代劳是正确的答案,然而可别忘记「道谢」. 12.进餐时,你可有以下的表现? 安静无声的进餐,是件无趣的事,若能与人和悦、愉快地交谈,气氛会较为融洽,不过边说边吃、舞刀弄叉、拼命撒胡椒粉或将开臂肘探身去吃的举动极为不当. 13.你对这些餐桌礼节,有甚麽意见? 其实制定进餐的规则,最终是为了大家正常享用,故不是一种束缚,相反不懂社交礼节,会使人惊惶失措,令自己尴尬,破坏气氛.