DOC《后勤工作简讯》

后勤工作简讯 (第5期) 江阴学院后勤管理处编印 2013年 1月 15日顾问:钱红张庆堂 主编:赵勇彪 执行主编:杨翠龙 责任编辑:樊俊妹 本期要目

一、天山雪莲根连根,各族人民心连心 ―关于对高校清真食堂的专题调研报告

二、紧抓食堂卫生常规,从容面对检查

三、积极响应,重在参与 ―参加首届高校后勤系统摄影大赛

四、食品安全责任重于泰山

五、各校后勤交流,共促后勤进步 ―关于 省教育基建学会苏锡常片2012年年会

六、教育基建报表统计上报工作成功完成

七、本年度零星维修与零星工程工作顺利完成

八、学生公寓楼施工工作顺利推进

九、学院能耗统计汇总工作顺利完成

十、后勤党员风采 ―学习贯彻党的十八大精神 十

一、短讯(6则) 【专题新闻】 天山雪莲根连根,各族人民心连心 ―关于对高校清真食堂的专题调研报告 民以食为天,食以安为先 ,对于从遥远的家乡新疆霍城到江阴培训实习的新疆学员来说, 吃 比 住 显得更为重要.

这是一个特殊的团队,学员们又是一个特殊的群体,实习期间食堂管理工作的好坏、学员的饮食是否安全卫生、学员的身体是否健康,不仅关系到培训工作能否顺利开展,而且关系到实习质量的好坏,也关系到学员思家的情绪,更关系到社会的稳定.因此,清真食堂的放心餐饮、规范管理、优质服务,是学生关心、家长关心、社会关心、上级领导关心的重中之重.因此我院从院长到所有后勤管理人员思想高度重视,工作全力以赴,资金首要保证.现将有关调研内容汇报如下:

一、领导高度重视,双方密切配合 新疆高校毕业生来澄实习学员共计199人,工作管理人员8人,新疆籍厨师10人.我院专门开设清真餐厅一个,可同时容纳200多人就餐,餐厅宽敞明亮,开设就餐窗口4个.按照江阴市卫生局、市援疆联络小组的要求,对清真食堂划分为各个操作功能区,按照经营餐厅的要求,配齐各项现代化厨房设施设备,极大地满足了新疆学子的就餐需求.我院清真餐厅实施自主经营管理模式,学院承担新疆籍高校毕业生实习培训的餐饮任务,新疆班清真餐厅由新疆班领队褚福梅副校长全面抓,新疆班辅导员张萍老师具体抓,学院派一名专职人员专门负责日常工作的监督与指导,及时做好餐厅与学院后勤管理处的沟通联系工作.新疆班从全体学员中选拔出一名生活部长,四名副部长.他(她)们思想积极、工作创新,很好地成为了学员与食堂管理者之间沟通与交流的桥梁.各部学员对伙食有意见和建议可以通过部长们转达给管理人员.我们及时采纳其中好的建议,改善伙食、加强管理. 为了更好地做好后勤管理工作,我们特地从十名厨师中选出一名责任心强、工作经验丰富的厨师作为厨师长,带领大家做好每日三餐,并且制定了工作分配制度、轮岗制度、卫生清理制度,明确职责,层层管理,互相监督、相互指导.如今的他们已经形成了一种和谐、默契的良好工作氛围.

二、加强培训学习,建立规范制度 每月对食堂工作人员召开一次专项会议,每周召开一次生活部长会议.在学院后勤管理处的组织下,集中学习和讨论各项规章制度和安全教育等制度.制定了《新疆班后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《食品留样制度》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品库房贮存制度》,《食堂工作人员健康及个人卫生制度》,以及认真学习《中华人民共和国食品安全法》、《江苏省食品卫生条例》等内容,做到制度健全,措施到位,管理严格,谁出问题谁负责.为防止各项管理制度流于形式,切实把制度落到实处,同时建立了十项档案,每天做好各项档案的记录工作.为了提高餐饮质量,优化服务水平,一方面,在组织全体员工对各项管理制度进行学习的基础上,对全体员工进行技能强化培训,技能强的厨师指导技能较弱的厨师,形成一帮一互助小组,同时要求厨师们做到一看、二问、三思考,看看学院的其他餐厅在做些什么?问一问怎么做?思考一下什么菜在哪些季节吃最有营养?另一方面,加大了管理力度,根据管理规范要求,加强了对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度,以扭转操作人员在整个餐饮行业中存在的个人不良习惯,通过采取一系列行之有效的措施,把管理制度贯彻落实到位.