DOC《后勤工作简讯》

三、激活管理机制,满足师生需求 为了能做出适合新疆籍学员口味的食物,学院后勤管理人员和新疆班后勤管理人员一起协商制定了搭配合理的营养食谱,并要求厨师要根据季节的变化、学员的需求、学员身体状况的不同合理地调配饮食.每天早餐要凉菜热菜搭配,早餐必备奶茶和稀饭.午餐学员是带餐,这次午餐尤为重要,在配餐中我们考虑到微波炉加热因素、学员能否吃饱的问题,特在午餐中加入红烧牛羊肉、鱼、辣子鸡及蔬菜,以补充学员身体所需.晚餐考虑到学员消化问题,以稀饭、汤、炒菜、馒头为主.周末及节假日的用餐以丰富特色为主,让学员们吃到平时吃不到的美餐,本着以改善、提升质量为主的就餐管理理念,服务于广大学员. 新疆班餐厅可以容纳二百多人就餐,因此合理的就餐秩序以及卫生清理工作更是相当的重要,学期初我们就将199名学员根据班级分配至20张餐桌就餐,每张桌子10名学员,并且贴上了姓名标签,以便就坐,而且每张桌子选出桌长一名,负责本桌的卫生打扫及监督工作,实施轮桌值日卫生清理工作制度,能更加提高学员爱护就餐环境的意识及责任心.由褚老师和辅导员张老师对每桌卫生进行定期抽查,并将结果通报至餐厅的小黑板上,以便大家相互监督,共同提高就餐环境卫生水平.

四、建立专供渠道、规范程序运作 食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人员本身等几个主要环节.学院进一步规范了对食堂原材料进行集中采购的程序,平时肉类等坚持在质量第

一、价格第二的原则下,由清真资质齐全的诚信供应商提供.同时坚持索证制度,索取食品卫生检验合格证、检验检疫证、营业执照以及相关手续,对采购的所有食品必须由学院后勤处专职人员、新疆班后勤专职人员、清真餐厅厨师长三人共同验收签字,才能入报财务.切实把握好进货验收关,从而杜绝非清真食物、质量不合格食材进入餐厅.食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位,分工到人,明确职责,及时记录,不定期抽查.同时加强食堂工作人员的思想教育,加强政治理论学习,树立 一切以培训学员为中心 的服务理念,切实关心食堂工作人员的生活,解决其困难,使其一心一意为食堂工作,无私心杂念.食堂全体工作人员在学期初进行一次健康检查,每月一次的安全例会和每天的卫生检查,保持良好的个人卫生,穿戴统一的工作服、工作帽.在工作中,严把进货关、加工关、出售关、消毒关、留样关.

五、存在问题和改进措施 人所周知,众口难调,由于气候的差异,饮食习惯的不同,一些在新疆可以购置到的食材,在江阴无法买到,因此不能极大地满足新疆学员食谱的需求,我们也在不断地努力,积极地调整食谱,改善伙食,提高新疆学子的伙食要求,以期清真食堂管理服务水平更上一层楼.(赵勇彪、杨翠龙) 【专题新闻】 紧抓食堂卫生常规,从容面对检查 9月13日上午九点半,市卫生监督所刘所、戴所、南闸卫生院工作人员来我院进行食品安全检查工作,我院张庆堂副院长、后勤处赵勇彪处长、杨翠龙副处长、膳食科科长王大庆、唐剑老师参加了接待,并陪同他们进行了检查. 通过检查,总体情况良好,各食堂都能严格按照市卫生监督所的要求进行工作,包括食品原料的进货、验收、索证,并做好各类台账.在检查过程中.刘所说: 我们每次来每次都会有一个新的感觉. 检查结束后也提出了一定的要求,要求我们在此基础上工作要做得更好,对食品安全卫生工作,要做到万无一失.(王大庆) 【专题新闻】 积极响应,重在参与 ―参加首届高校后勤系统摄影大赛 为进一步加强高校后勤系统的凝聚力和感召力,充分展现高校后勤十年改革发展的历程,弘扬 三服务两育人 的后勤宗旨,中国高等教育学会后勤管理分会决定举办首届 爱我校园、爱我后勤 高校后勤系统摄影大赛. 2012年10月15日,严格按照本次大赛的精神,我院后勤处本着重在参与的精神,以积极参与的态度参加了此次活动,拍摄了一组名为 校园秋意 的照片,重点表现我院的优美绿化环境.我们积极参与各项活动和比赛,以积极的心态面对一切,彰显后勤人的各方面才华.(樊俊妹) 【专题新闻】 食品安全责任重于泰山 ―新疆班清真食堂........